COUSSINS DE SAUMON EN FEUILLES DE CHOU

Spectaculaire et élégante, cette recette originale et savoureuse sera le fleuron de vos repas de fête ! Diététique et légère, elle a de plus l'immense intérêt de préserver votre santé et ..... votre ligne tout en éveillant vos papilles !!!! Passons aux choses sérieuses, les explications ............!

Pour nos Coussins de Saumon en Feuilles de Chou il nous faut :
Pour 4 personnes

• 5 belles feuilles de chou vert
• 4 pavés de saumon de 150 g environ
• Gros sel
• Sel fin, poivre
• 4 cuil. à soupe de jus de citron + 1 citron coupé en quartiers
• 2 belles tomates mûres et fermes
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olivre
• 1 cuil. à soupe de câpres égouttés

1. Lavez les feuilles de chou et faites les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez les, rafraîchissez les sous l'eau froide sans les briser, puis égouttez les à nouveau.
2. Découpez 4 rectangles de film alimentaire spécial cuisson un peu plus grande que les feuilles de chou. Etalez les sur le plan de travail. Recouvrez chacun d'entre eux d'une feuille de chou. Découpez la dernière feuille en lanières en éliminant la côte centrale.
3. Déposez un pavé de saumon au centre de chaque feuille, le long de la côte centrale. Salez légèrement, poivrez. Répartissez les lanières de chou sur les pavés et arrosez de jus de citron. Refermez délicatement le chou pour former des coussins. Enveloppez les dans le film pour les maintenir fermés.
4. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans la base du cuit vapeur. Déposez les coussins sur la partie perforée et laissez cuire 8 minutes.
5. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, puis coupez les en dés. Mettez l'huile d'olivre à chauffer dans une poêle sur feu moyen. Faîtes y fondre les tomates 4 minutes en remuant délicatement. Salez, poivrez, incorporez les câpres. Ôtez du feu.
6. Enlevez le film et déposez les coussins sur des assiettes chaudes. Répartissez les tomates, les câpres et leur jus de cuisson sur les coussin. Servez avec les quartiers de citron.

COUSSINS DE SAUMON EN FEUILLES DE CHOU

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!