COUTEAUX GRATINES AIL PERSIL

De délicieux souvenirs de vacances  m'ont fait cuisiner ces délicieux mollusques. C'est vrai qu'à les voir crus ils ne sont pas très engageant mais me rappelant le goût qu'ils avaient je passe le cap. Cette recette est très facile mais un peu longue mais tout ce qui est bon ça se mérite. Allez on passe aux choses concrètes et on se met au travail !!!!!!

Alors pour nos délicieux COUTEAUX GRATINES AIL PERSIL il nous faut pour une entrée de 2 personnes :

• 24 couteaux
• 45 gr de beurre mou
• 1 belle cuillère à soupe de chapelure
• 4 gousses d'ail 
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• Sel
• 1 feuille de laurier

Mettre à bouillir une casserole d'eau assez grande pour les couteaux avec du sel et une feuille de laurier. Lorsque l'eau bout mettre les couteaux dans l'eau. A la reprise de l'ébullition comptez 45 secondes. Débarrasser dans une passoire et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la persillade en mélangeant le persil, l'ail pressé, le beurre mou, la chapelure et du sel. Mettre cette préparation dans une poche à douille et réserver.

Les couteaux ont refroidi. Maintenant il faut couper la partie noire et tirer légèrement dessus. Il ne reste que le pied du couteau. Séparer les coquilles et déposer le pied du couteau dans une demi coquille. A l'aide de la poche à douille déposer le beurre d'ail sur le pied des couteaux.

Mettre au four à 180° (Th. 6) jusqu' à ce qu'ils soient gratinés.

COUTEAUX GRATINES AIL PERSIL

BON APPETIT !!!!!

Tags : couteaux, chapelure, ail, persil, gratiné, beurre

CASSOULET TOULOUSAIN AU CONFIT DE CANARD

Bonjour, je suis de retour, je viens vous parler d'une expérience alimentaire extraordinaire. Certains diront qu'il n'est question que de haricots et de viande mais non il est question de beaucoup d'autres choses. L'odeur du bouillon, l'odeur de la viande (la poitrine demi sel et l'échine) et encore les saucisses de Toulouse et le confit de canard qui rissolent avant de retrouver tout le monde dans la cassole. Bien j'espère  vous avoir mis l'eau à la bouche et je vous entraîne dans cette délicieuse recette.

Alors pour 4 personnes pour notre délicieux CASSOULET il nous faut :

• 300 grs environ de poitrine demie-sel
• 300 grs environ d'échine de porc
• 2 saucisses de Toulouse
• 2 cuisses de confit de canard (coupées en deux)
• 400 grs de haricots lingot sec
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail dégermés
• 2 feuilles de laurier, du thym 
• 1 petite boite de concentré de tomate
• sel, poivre

La veille faire tremper les haricots lingot dans l'eau dans un saladier pendant 12 heures.

Le lendemain, égoutter les lingots, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide non salée
porter à ébullition pendant 5 mn. Les égoutter.

Eplucher et émincer la carotte, l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre une belle cuillère de graisse de canard dans une casserole et ajouter les ainsi que la poitrine demie sel pour les faire rissoler et colorer pendant quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les  haricots blanchis, l'échine de porc le laurier et le thym. Couvrez d'eau porter à ébullition
et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 heure.

Dans une poêle faire rissoler le confit de canard ainsi que les saucisses.

Préchauffez le four sur thermostat 5 (150°). Egouter les haricots ainsi que la viande. Garder le bouillon de cuisson et lui ajouter le concentré de tomate. Rectifiez l'assaisonnement.

Après cuisson couper les saucisses en 2 , l'échine et la poitrine demie-sel en quatre.Vous pouvez monter votre cassoulet en couche haricots, viandes et haricots. Mouiller avec le bouillon ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard fondue (il doit en rester dans la poêle de cuisson) et passer au four pendant 1 heure.

Maintenant !!! On déguste !!!!!

CASSOULET A LA SORTIE DU FOUR !!! MIAM!!!

APRES LE PASSAGE DE DEUX GOURMANDS!!!

Tags : porc, saucisse, haricot lingot, cassole, confit de canard, spécialité, toulouse.