CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE

Un  petit parfum d'exotisme pour l'été avec ce délicieux curry d'agneau à la coriandre que je cuisine depuis maintenant 10 ans (au secours je croyais que cela faisait moins longtemps, mais non première fois pour les 10 ans de ma fille à sa demande, 10+10  cela fait bien vingt ans pas de doute). Allez on parle cuisine et ce curry est fabuleux !!!! C'est parti pour la recette ...!

Pour notre délicieux CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE pour 4 personnes il nous faut :

• 600 g de gigot d'agneau sans os
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de coulis de tomate
• 15 cl de lait de coco
• 2 belles cuil. à soupe de curry
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre (si vous aimez le goût des graines), sinon 1 cuil. 1/2 à soupe de poudre de graines de coriandre
• Coriandre fraîche 8 brins ou coriandre surgelée coupée la valeur de 8 brins (Picard)
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons. Faîtes les revenir 5 mn à feu moyen dans une cocotte avec l'huile.

Ajouter l'agneau coupé en cubes, les graines ou la poudre de coriandre et l'ail écrasé. Faîtes revenir encore 5 minutes.

Saupoudrer de curry, saler, poivrer et mélanger quelques minutes. Mouillez avec le coulis de tomates et un demi verre d'eau. Couvrer et laissez mijoter pendant 60 minutes.

Ajouter le lait de coco, mélanger et finir la cuisson sans couvercle pendant 10 minutes.

Parsemer de coriandre ciselée et servez aussitôt avec du riz basmati.

CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE

*Le petit plus : Accompagner le curry de rondelles de banane, et le riz de dés d'avocat ( Un super délice).

BON APPETIT A TOUTES ET A TOUS !!!!!

Tags : Agneau, curry, coriandre, exotique, 

MON BOEUF BOURGUIGNON MAISON

Alors aujourd'hui, je vais faire les courses et promotion un beau morceau de paleron de boeuf à braiser, magnifique, c'est une viande qui n'est pas grasse, un peu gélatineuse, très tendre et moelleuse.Je vais la faire cuire à la cocotte minute. La cuisson sera  beaucoup moins longue et la viande sera plus goûteuse. Allez, c'est parti pour nos petites explications !!!!!!

Pour le Boeuf Bourguignon de la Maison, il nous faut :
Pour 6 personnes

• 1,2 kg de paleron
• 150 g de poitrine fumée en lardons
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• Laurier, thym
• Sel de céleri
• Gingembre
• 2 carottes
• 50 cl de vin rouge
• 2 cubes de bouillon de volailles (je n'aime pas le bouillon de boeuf)
• 1 bonne cuillèrée de farine tamisée
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Coupez la viande en cubes d'environ 40 g, épluchez et émincez l'oignon, l'ail et les carottes.
2. Dans la cocotte versez la cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez la viande et la faire rissoler pendant quelques minutes, ajoutez les oignons émincés, les carottes et les lardons bien mélanger. Tamisez la farine, mélangez à nouveau et versez le vin rouge. Remuez, complétez avec un peu d'eau si besoin pour recouvrir la viande juste à niveau. Ajoutez les cubes de bouillon, l'ail, le laurier, le thym, un peu de sel de céleri et le gingembre, le sel (pas trop) et poivrez. Mélangez, fermez la cocotte. Lorsque la soupape chuchote baisser le feu et compter une heure.
3. Il n'y a plus qu'à servir avec des tagliatelles, de la purée ou des frites pour les plus gourmands.
4. Il en reste, tant mieux, c'est encore meilleur réchauffé !!!!!

MON BOEUF BOURGUIGNON MAISON

Boeuf, bourguignon, vin rouge, lardons ,plat de viande

MAGRETS DE CANARD AUX BETTERAVES

Les magrets de canard ne sont pas fatalement saignants à l'intérieur et trop cuits à l'extérieur. Pour éviter ça, cuisez les à la vapeur, puis passez les à la poêle pour faire dorer la peau ; vous gagnerez du temps et votre canard sera au top. Maintenant, c'est parti pour les explications !!!!!!!!


Pour nos jolis Magrets de Canard aux Betteraves, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 magrets de canard avec la peau de 200 g chacun
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe de thym émietté
• 2 cuil. à café d'huile

GARNITURE :

• 4 betteraves crues
• 5 cl de vinaigre de vin blanc
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à café de poivre noir du moulin,

1. Faites cuire les betteraves non pelées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; cela peut prendre plus d'une heure. Egouttez en réservant 20 cl de l'eau de cuisson. Rincez les betteraves sous l'eau froide, pelez les et équeutez les, puis débitez leur chair en dés.
2. Remettez les betteraves dans la casserole. Ajoutez le liquide réservé, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition en remuant et laissez frémir jusqu'à ce que le liquide réduise et devienne légèrement sirupeux. Gardez au chaud.
3. Pendant ce temps, lavez et séchez les magrets de canard et incisez la peau en croisillons à l'aide d'un couteau pointu. Frottez les de sel et de thym. Faites les cuire pendant 20 mn à la vapeur au dessus d'une eau frémissante (vous pouvez réaliser cette opération plusieurs heures à l'avance).
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les magrets, peau vers le bas, jusqu'à ce que celle-ci soit dorée et croustillante. Retournez les magrets, réduisez le feu et laissez réchauffer doucement pendant quelques minutes.
5. Découpez chaque magret en diagonale, puis servez les avec les betteraves, une salade verte et quelques petites pommes de terre ratte du Touquet bien rissolées.

MAGRETS DE CANARD AUX BETTERAVES  !!!  BELLE CROÛTE DOREE

BON APPETIT !!!!!!!!

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BOEUF THAÏ AUX AROMATES

La prochaine fois que vous voudrez mettre les petits plats dans les grands, achetez donc un beau rôti de boeuf. Cette recette est délicieuse et offre l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance. Toute son originalité tient dans sa sauce mêlant aromates, piment, nuoc-mâm et jus de citron vert. Maintenant qu'on est prêt, on se lance dans l'aventure du Boeuf Thaî aux Aromates. C'est parti !!!!!!!!!!!


Pour nos délicieusement parfumé Boeuf Thaï aux aromates il nous faut :
Pour 4 personnes

• 1 rôti de boeuf de 1kg ficelé
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 3 cuil. à soupe d'huile végétale
• 2 citrons verts coupés en quatre

SAUCE :

• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 2 cuil. à café de sucre
• 4 petites échalotes roses finement émincés
• 2 oignons verts finement émincés
• 1 petit piment rouge finement émincé
•  1 poignée de feuilles de basilic
• 1 poignée de feuilles de menthe
• 1 poignée de feuilles de coriandre

1. Posez le rôti dans un plat peu profond, frottez le avec un mélange de sauce soja et d'huile de sésame et laissez le mariner pendant quelques heures ou si  possible une nuit.
2. Préchauffez le four à 220° (th. 7/8). Dans une poêle à fond épais, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile végétale et saisissez le rôti de toutes parts afin qu'il soit bien doré.
3. Transférez le rôti sur une plaque légèrement huilée et enfournez le pendant 10 mn. Réduisez la température à 180° (th.6) et laissez cuire 15 à 20 mn supplémentaires selon que vous voulez avoir une viande saignante ou à point. Sortez le rôti du four, couvrez le d'une feuille de papier d'aluminium et réservez pendant 1 heure.
4. Pour préparez la sauce, mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mâm, l'huile de sésame et le sucre. Quand celui ci est bien fondu, ajoutez les échalotes, le piment, les oignons verts et les aromates ; mélangez bien.
5. Découpez le rôti en enlevant la ficelle et disposez les tranches sur le plat . Nappez la viande de sauce et servez avec des quartiers de citron vert.

MAINTENANT ON SE REGALE !!!!!!!!!!!

BOEUF THAÏ AUX AROMATES

ทานให้อร่อยนะ

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!

TAJINE D'AGNEAU AUX CRANBERRIES SECHEES

Grâce à la viande d'agneau et au persil, ce plat est  un bon vecteur de fer. Pour que ce minéral soit bien assimilé par l'organisme, ajoutez de la vitamine C, sous forme d'une salade d'orange à la fleur d'oranger et à la cannelle, par exemple, pour rester dans le champs des saveurs marocaines !!!!!  Quelles merveilleuses saveurs du soleil, j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!

Pour notre Tajine d'Agneau aux Cranberries Séchées il nous faut :
Pour 4 personnes

• 600 g d'épaule d'agneau
• 1 gros oignon doux
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates 
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuil. à café de paprika
• 1/2 cuil. de cumin
• 20 cl de bouillon de viande
• 20 cl de jus de cramberry
• 50 g de noix
• 70 g de cranberries séchées
• 1 botte de persil
• Sel, poivre

1. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans un tajine et mettez y les dés d'agneau à dorer de tous les côtés.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, le concentré de tomates, la cannelle, le paprika et le cumin. Salez, poivrez. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de viande et le jus de cranberry.Fermez le tajine avec son couvercle, puis faites cuire au four à 180° (th.6) environ 1 h 30, la viande doit être fondante.
3. Rincez et ciselez finement le persil, réservez quelques brins pour la déco.10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé, les cerneaux de noix et les cranberries dans la viande. Décorez avec le persil. Accompagnez de semoule de couscous.
4. 
   

TAJINE D'AGNEAU  AUX CRANBERRIES SECHEES

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2012

BONNE ET HEUREUSE ANNEE  A TOUS  MES  VISITEURS  ET  BIEN SUR EGALEMENT  POUR TOUS LES AUTRES  !!!!!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE A TOUS BONHEUR, SANTE, AMOUR ET ARGENT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CHAMPAGNE ALAIN DAVID A BOURSAULT

Ce champagne est magnifique, merci à Alain et Nadine leur champagne est excellent !!!!!!!!!!!!!!!!

GOULASCH A L'ORANGE

Cette spécialité hongroise était à l'origine un plat de paysan et au cours du 19 siècle, les bourgeois ont découverts petit à petit ce râgout de boeuf délicieusement parfumé avec du  paprika. Les paysans accompagnaient ce plat uniquement avec du pain. On peut l'appeler goulasch, goulash ou bien encore goulache. Maintenant que vous savez tout où presque, nous allons passer aux explications. C'est parti !!!!!!!


Pour ce délicieux Goulasch à l'Orange il nous faut :
Pour 6 personnes

• 1.6 kg de paleron de boeuf en petits cubes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 côte de céléri
• 1 orange
• Le zeste d'un demi citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe d'origan sec
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• 50 cl de bouillon de boeuf
• Quelques cèpes secs (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• Sel, poivre

1. Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez l'orange. Mélangez les zestes avec l'ail préssé, le persil et l'origan.
2. Faites colorer les cubes de boeuf à l'huile dans une cocotte. Remplacez les par l'oignon, la carotte et le céleri émincés, remuez bien. Remettez la viande et son jus.
3. Ajoutez le jus d'orange et du bouillon à hauteur, les cèpes secs et la moitié du mélange aux zestes, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 3 heures.
4. Le lendemain, réchauffez sur feux doux. Laissez bouillir 5 mn à découvert. Parsemez du reste de mélange aux zestes. Servez avec des spätzles alsaciens, ou des pâtes fraîches.

GOULASCH A L'ORANGE

Jó étvágy

BON APPETIT !!!!!!!!!!

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LE CHILI CON CARNE A MA FACON

Evidemment, après les fêtes vous pensez que c'est un peu lourd un chili con carne, mais pas du tout, avec un fruit en dessert c'est un plat très complet qui apporte tout ce qu'il faut à notre petit corps. Il ne faut pas nous affamer !!!!!! Bon allez, c'est parti pour les explications .............


Pour le Chili Con Carne à ma Façon il nous  faut :
Pour 6 personnes

• 1,2 kg de boeuf haché (grille gros trous)
• 400 g de pulpe de tomates
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 petits piments rouges séchés
• 1 petite boîte de maïs
• 1 poivron vert
• 1 sachet d'assaisonnement pour Chili (Uncle Ben's ou Old El Paso) 
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 1 boîte 4/4 de haricots rouges
• 3oo g de riz blanc
• Tabasco
• Sel, poivre

1. La veille, faites colorer la viande à l'huile dans une cocotte pendant 10 mn en remuant. Ajoutez les oignons et l'ail hachés, laissez suez 5 mn, salez et poivrez. Ajoutez le poivron, les piments, les tomates, les cubes de bouillon et le sachet d'épices. Versez de l'eau à hauteur de la viande, couvrez et faites mijoter doucement pendant 45 mn.
2. Le jour même, réchauffez le chili sur feu vif, à découvert si le jus est abondant. Ajoutez le maïs et les haricots rouges égouttés. Servez dans un plat creux. Chaque personne ajoutera du tabasco à son goût. Servez à part le riz cuit à l'eau bouillante salée.

C'est mieux de cuire la viande la veille, elle s'imprègne de toutes les épices !!!!!!

LE CHILI CON CARNE A MA FACON

BUEN APPETIT

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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MAGRETS DE CANARD EPICES A L'AIGRE DOUX

Riche en goûts et en couleurs, cette recette subtilement parfumée allie la tendreté de la chair des magrets et le croustillant de leur peau dorée. Pour le plus grand plaisir des gourmets. Nous allons maintenant cuisiner ce merveilleux plat. Je sens encore toutes ses merveilleuses odeurs et je vous assure que vous n'allez pas le regretter.  Vous êtes prêt !!!!! 


Pour notre fabuleux Magrets de Canard Epicés à l'Aigre Doux il nous faut :
Pour 4 personnes

• 2 magrets de canard de 350 g chacun environ
• 3 oranges juteuses non traitées
• 60 g de sucre
• 1 cuil. à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 1 petit piment rouge épépiné et émincé
• 2 étoiles de badiane
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1cuil. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
• 2 cuil. à soupe de Porto rouge
• 2 ciboules
• Sel, poivre

1. Lavez et essuyez les oranges. Prélevez le zeste en lamelles avec un couteau économe, sans entamer la peau blanche qui est amère. Pressez le jus et le réserver.
2. Dans une casserole, mélangez les lamelles de zeste avec le jus d'orange, le sucre, le gingembre, le piment, la badiane (anis étoilé), la cannelle, la sauce soja, le nuoc-mâm, le vinaigre et le porto. Portez à frémissement sur feu moyen en mélangeant pour dissoudre le sucre, puis laissez frémir 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
3. Avec un couteau incisez la peau des magrets en formant un quadrillage. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu vif. Faites revenir les magrets sans matière grasse, 8 minutes côté peau (enlever le gras rendu au fur et à mesure), et 5 minutes côté chair. Salez et poivrez légèrement. Couvrez de papier d'aluminium et réservez 5 minutes.
4. Nettoyez les ciboules et détaillez les en filaments dans la longueur. Découpez les magrets en tranches dans la diagonale. Répartissez les sur quatre assiettes chaudes. Versez dessus la sauce et les aromates, décorez avec les ciboules et servez !!!!!!!!!!!!

MAGRETS DE CANARD EPICES A L'AIGRE DOUX

BON APPETIT !!!!!!! QUE DIRE DE PLUS ....................

CARRE D'AGNEAU GRILLE AUX FLAGEOLETS ET TOMATES CONFITES

Morceau de choix s'il en est, le carré d'agneau sera encore plus savoureux découpé dans un tendre agneau de lait pascal. Demandez au boucher de le parer, de le raccoucir et de le couper pour cette recette en 4 morceaux de 2 côtes chacun. Je salive déjà à l'idée de déguster ce formidable agneau et je vous livre la recette, vous allez l'adorer !!! C'est parti, les dés sont jetés...............

Pour notre Carré d'Agneau Grillé aux Flageolets et Tomates Confites il nous faut :
Pour 4 personnes

• 1 carré d'agneau de 8 côtes
• 200 g de tomates cerises
• 500 g de flageolets cuits
• 8 belles gousses d'ail
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de persil
• 1 cuil. à soupe de bsilic
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180° (th.-). Lavez, essuyez et équeutez les tomates cerises. Déposez les dans un plat à four avec les gousses d'ail en chemise (non pelées). Salez, poivrez, arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis enfournez 30 minutes.
2. Au terme de leur cuisson, mettez les tomates, l'ail et leur jus de cuisson dans une casserole avec les flagolets et le persil. Faites réchauffer 10 minutes sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement.
3. Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif un grill antiadhésif ou à température vive sur un grill électrique. Badigeonnez les morceaux de carré d'agneau avec le reste d'huile en utilisant un pinceau. Salez, poivrez, puis faites les griller 3 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson désiré. Fendez les en deux pour détacher les côtes sans les détacher.
4. Disposez les côtes sur les haricots à l'ail et aux tomates cerises confites, saupoudrez de basilic et servez sans attendre. Oh oui ! sans attendre, l'odeur de l'agneau, des légumes  !  j'arrive.................!

CARRE D'AGNEAU GRILLE AUX FLAGEOLETS ET TOMATES CONFITES

BON APPETIT A TOUS !!!!!!!

BOEUF FACON CHEVREUIL, SAUCE GRAND VENEUR

Ce chef formidable, Merci M. Gouloumès Chef du Relais & Chateaux Le Mas de Candille, à Mougins, pour ce merveilleux plat de viande de boeuf façon gibier. Quelles saveurs se dégagent de votre plat?Toutes. Merci pour ce partage. Je vais vous délivrer les clés de ce plat.

Pour ce Boeuf  façon Chevreuil, Sauce Grand Veneur il nous faut :

Pour 6 personnes

• 6 tournedos de filet de boeuf de 130 g l'un à température ambiante
• 2 carrés de chocolat noir
• 2 cuil. à café de gelée de coing
• 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 120 + 30 g de beurre bien froid
• 1 cuil. à café de Maïzena

Pour la marinade

• 75 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre
• 1 carotte + 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 6 baies de genièvre
• 1 anis étoilé
• 6 grains de poivre

1. Emincez carotte, oignon et céleri. Mettez les dans une cocotte avec genièvre écrasé, anis étoilé, poivre, vin rouge, vinaigre. Immergez les tournedos, fermer la cocotte et laissez mariner 12 h au frais.
2. Séchez la viande sur un linge. Filtrez la marinade dans une passoire  fine posée sur une casserole, faites en évaporer la moitié à feu vif. Mêlez Maïzena et fond de veau dans un bol, délayez en y versant peu à peu 25 cl d'eau froide sans cesser de fouetter ; versez dans la marinade réduite en fouettant hors du feu ; faites à nouveau évaporer la moitié de la sauce à feu vif.
3. Ajoutez 120 g de beurre froid morcelé en fouettant sans cesse au fouet à main. Ajoutez chocolat, gelée de coing, fouettez ajustez l'assaisonnement en sel, couvrez pour gardez au chaud.
4. Chauffez 30 g de beurre dans une grande poêle, cuisez les tournedos selon la cuisson désirée. Salez poivrez les. Servez les nappés de sauce grand veneur avec des quartiers de pommes dorés au beurre.

BOEUF FACON CHEVREUIL, SAUCE GRAND VENEUR

BONNE DEGUSTATION !!!!!!!!

1. 
   

CARPACCIO DE BOEUF, CRANBERRIES SECHEES, ROQUETTE

Cranberry, canneberge, airelle, c'est pareil ?
Comme la myrtille, c'est trois baies font partie de la famille des éricacées, mais l'airelle et la canneberge, qui poussent en Europe, ne possèdent pas les propriétés spécifiques de la cranberry, qui ne se trouve qu'en Amérique du Nord. En revanche, au Qébec, la cranberry se nomme canneberge, traduction oblige. Bon pour la recette on y va !!!!! oui on y va.........

Pour notre Carpaccio de Boeuf, cranberries séchées, Roquette il nous faut :
Pour 4 personnes

• 350 g de filet de boeuf
• 150 g de champignons de Paris
• 150 g de roquette
• 1 cuil. à soupe de jus de cranberry
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 80 g de cranberries séchées
• 60 g de copeaux de parmesan
• Sel, poivre

1. Mettez le filet de boeuf dans un sachet "spécial congélation". Placez le 3 ou 4 heures au congélateur.
2. Rincez, séchez et coupez en tranches fines les champignons. Rincez et essorez la roquette.
3. Mélangez le jus de cranberry, le vinaigre, le sel et le poivre puis versez l'huile d'olive, tout en émulsifiantbien. Ajoutez les cranberries.
4. Coupez le boeuf en tranches aussi fines que possible. Disposez les tranches de viande sur chaque assiette, répartissez par dessus les champignons, les copeaux de parmesan, quelques cranberriesmarinées et quelques feuilles de roquette, puis donnez un tour de moulin à poivre.
5. Servez aussitôt avec le reste de roquette assaisonnée et de cranberries. 

C'est léger, bon et  pleins d'antioxydants !!!!!!

CARPACCIO DE BOEUF, CRANBERRIES SECHEES, ROQUETTE

COMME D'HABITUDE REGALEZ VOUS !!!!!!

KEFTAS A LA TOMATE

Symphonie Marocaine - La cuisine du Maroc est, dit on, l'une des meilleures du monde.
Après avoir réussi ces recettes rayonnantes d'herbes et d'épices, vous saurez qu'elle est aussi l'une des plus faciles !!!


Pour les Keftas à la tomate il nous faut :
Pour 6 personnes

• 500 g de boeuf haché à 15% de matière grasse
• 6 oeufs
• 3 dl de coulis de tomate
• 1 oignon moyen
• 1 bouquet de persil plat
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Mélangez viande hachée, oignon râpé fin, persil ciselé très fin, la moitié du paprika, du cumin et du sel. Formez des boulettes de la taille d'une petite noix.
2. Dans un tagine ou une cocotte, versez huile, coulis de tomate, reste de paprika et de cumin, salez. Mijotez 2 mn, ajoutez le concentré de tomate et 25 cl d'eau.
3. Dès que la sauce frémit, ajoutez délicatement les boulettes, remuez avec précaution. Quand elles sont saisies tout autour, cassez les oeufs sur la sauce, laissez f'rémir à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

• Mon astuce :
• Attention à la cuisson : les boulettes doivent tremper juste à moitié dans la sauce  frémissante, trop de bouillon pourrait les défaire.

En accompagnement des céréales méditérranéennes de chez typiak (fabuleuses).

J'ADORE !!!!!