BEIGNETS LEGERS AUX POMMES

Des petits beignets légers, bien croustillants et dorés. Je vais faire plaisir aux petits et aux grands gourmands (comme moi). Pour que ce dessert ou goûter soit plus gourmand (uniquement pour les grands), faites macérer les pommes 1 heure avec du sucre et du calvados et ajoutez le jus dans la pâte. Maintenant, les explications !!!!!


Pour ces petits Beignets Légers aux Pommes, il nous faut :
Pour 6 gourmands

• 6 pommes
• 1/2 citron
• 250 g de farine tamisée
• 25 cl de bière
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 2 oeufs
• 10 cl d'eau tiède
• 1 pincée de cannelle
• 2 pincées de sel
• 3 cuil. à soupe de sucre glace
• huile pour friture

1. Versez la farine dans un saladier, ajoutez les jaunes d'oeuf, l'huile,la bière,l'eau tiède, la cannelle et 1pincée de sel. Mélangez en incorporant progressivement la farine à partir du centre, jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse. Recouvrez la d'un linge et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
2. Pelez les pommes. Retirez le coeur avec un vide pomme (évidemment si vous en avez un), et coupez les pommes en quatre, puis en tranches de 5 mm environ. Mettez les dans un saladier et arrosez les de jus de citron, pour éviter qu'elles s'oxident et brunissent.
3. Faites chauffer l'huile de friture à 175°. Battez les deux blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez délicatement à la pâte.
4. Essuyez les tranches de pommes. Avec une pince (à spaghettis par exemple), trempez les tranches de pommes dans la pâte, puis plongez les dans l'huile chaude. Lorsque la face dans l'huile est dorée, retournez les beignets et laissez colorer la deuxième face. Egouttez les sur du papier absorbant.
5. Au moment de servir, poudrez les beignets encore tièdes de sucre glace. Et régalez vous !!!!!!!!!!

BEIGNETS LEGERS AUX POMMES

Tags : beignets, pommes, dessert, goûter, chandeleur

CRÊPES SOUFFLEES AUX POIRES

Des crêpes soufflées, un peu comme une omelette norvégienne, si légères, si légères, j'en aurait bien mangé deux !!!!  Non, non, ce n'est pas raisonnable, je suis vraiment trop goulue. Quand c'est bon !!!! c'est bon !!!
Bon maintenant, je vous donne les explications de ce petit bonheur........


Pour ces fabuleuses Crêpes Soufflées aux Poires, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 crêpes au froment
• 2 poires
• Le zeste râpé d'un citron
• 2 oeufs + 1 blanc
• 10 g de Maïzena
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de miel
• 50 g de beurre

1. Pelez, épépinez et coupez en dés les poires. Faites les revenir dans une poêle avec 25 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez le miel. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
2. Séparez les 2 jaunes d'oeufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez la Maïzena et le zeste râpé. Montez les 3 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange jaune d'oeufs et sucre.
3. Répartissez les poires et la préparation sur les crêpes. Pliez les en chausson sans trop serrer. Posez les dans un plat beurré, passez 5 mn au four sur th.8 (240°), servez vite !!!!!!!!!!!

CRÊPES SOUFFLEES AUX POIRES

Tags : crêpes, poires, soufflé, dessert, chandeleur

CRÊPES MASCARPONE ET FRUITS CONFITS

Un petit air d'Italie pour mes petites crêpes, avec ce délicieux et crémeux mascarpone et les fruits confits doux et fondants comme des petits bonbons. Je vais maintenant vous donner les explications !!!!!!


Pour mes jolies Crêpes Mascarpone et Fruits Confits, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 crêpes au froment
• 150 g de mascarpone
• 2 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• Le zeste râpé d'1 demi orange 
• 50 g de fruits confits en dés
• 10 cl de crème liquide entière
• 1 cuil. à soupe de kirsch
• 1 pincée de vanille
• Sucre glace

1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez le mascarpone, les fruits confits, le zeste râpé, le kirsch et une pincée de vanille.
2. Fouettez la crème liquide (il faut qu'elle soit très froide) en chantilly. Incorporez la délicatement au mélange mascarpone.
3. Garnissez les crêpes bien chaudes de crème et roulez les. Poudrez de sucre glace. Passez les  30 secondes sous le grill du four, ajoutez quelques fruits confits pour le décor et servez aussitôt.

CRÊPES MASCARPONE ET FRUITS CONFITS

Tags : crêpe, mascarpone, fruits confits, dessert, chantilly, chandeleur

CRÊPES VIENNOISES

Nous allons passer par Vienne pour faire une valse à trois temps, et après cette petite danse, nous allons nous régaler de cette délicieuse crêpe viennoise. Allez !!! Les explications !!!!!


Pour notre délicieuse Crêpe Viennoise, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 crêpes au froment
• 50 g de cacao
• 15 cl de lait
• 120 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 60 g d'amandes en poudre
• Quelques amandes effilées grillées
• 60 g de sucre glace
• 1 cuil. à café d'extrait de café

1. Dans une casserole, versez le cacao, le sucre en poudre et 15 cl de lait. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Portez à ébullition et faites frémir 2 mn sans cesser de remuer. Ajoutez 15 g de beurre, puis laissez cuire 3 mn en remuant. Gardez au chaud.
2. Malaxez 60 g de beurre en lui incorporant les amandes en poudre. Le sucre glace et l'extrait de café. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.
3. Etalez ce beurre d'amandes sur les crêpes chaudes et pliez les en quatre. Nappez de sauce chaude, décorez d'amandes effilées grillées. Servez le reste de sauce à part.

CRÊPES VIENNOISES

Tags : Crêpes, chocolat, amandes, dessert, chandeleur

GATEAU MERINGUE DE CRÊPES AU CITRON

Une nouvelle façon de préparer les crêpes, un gâteau de crêpes, cela va changer. Cela nous permettra de tous manger en même temps ces crêpes et la cuisinière va pouvoir rester avec ses invités. Maintenant, c'est parti pour nos petites explications !!!!!!


Pour notre délicieux Gâteau de Crêpes au Citron, il nous faut :
Pour  personnes

• 8 crêpes au froment
• 1 citron non traité
• 1 oeuf entier + 2 blancs
• 25 g d'amandes effilées
• 175 g de sucre en poudre
• 20 g de Maïzena
• 20 g de beurre
• Sucre glace
• 1 pincée de sel

1. Dans une casserole, mélangez 1 oeuf, 125 g de sucre, la Maïzena, le zeste du citron râpé ainsi que le jus. Ajoutez 10 cl d'eau en tournant. Chauffez sur feu doux en mélangeant jusqu'à ébullition. Retirez du feu et incorporez le beurre au fouet.
2. Etalez une couche de crème sur une crêpes. Posez une autre crème dessus et continuez ainsi de suite. 
3. Montez les 2 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez 50 g de sucre.
4. Recouvrez le gâteau de la meringue. Parsemez d'amandes. Saupoudrez de sucre glace. Faites dorer 5 mn dans le four sur th.8 (240°) et servez vitre.

GATEAU MERINGUE DE CRÊPES AU CITRON

Tags : gâteau, crêpe, crème citron, meringue, dessert, chandeleur

AUMONIERES CREOLES

Et oui, c'est bientôt la chandeleur, le 2 février, et nous allons tous nous régaler avec des crêpes salées ou sucrées. Ici je vous parle des crêpes sucrées, mais regardez dans le libellé, "c'est bientôt la chadeleur" il y a aussi des crêpes de blé noir salées. Nous sommes partis pour des petites explications !!!!


Pour nos merveilleuses Aumônières créoles, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 crêpes au froment
• 1 banane
• 1 mangue
• 1 citron vert
• 2 tranches d'ananas au sirop
• 50 g de raisins secs
• 5 cl de rhum
• 50 g de beurre
• 50 g  de cassonade

1. Versez les raisins secs dans une petite casserole avec le rhum. Chauffez sur feu doux. Retirez du feu, flambez.
2. Prélevez le zeste du citron vert en longues lanières, puis ébouillantez les 2 mn.
3. Chauffez le beurre dans une poêle, faites revenir les mangues coupées en dés, la banane en rondelles et les tranches d'ananas en morceaux, pendant 3 minutes sur feu vif. Ajoutez les raisins, le jus de citron vert et la cassonade. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
4. Répartissez la préparation sur les crêpes chaudes et formez quatre aumômières. Liez les avec les zestes de citron vert. Servez les aumônières avec une boule de glace à la noix de coco. Et régalez vous !!!!!!!!!!

AUMÔNIERES CREOLES

Tags : Crêpes, aumônière, glace, coco, mangues, fruits exotiques, chandeleur

LES GALETTES VEGETARIENNES

Bien sur, il faut penser à nos amis les végétariens, qui eux aussi ont très envies de manger des galettes et des crêpes à la chandeleur. Alors pour eux, mais aussi pour tout le monde voici cette petites recettes. C'est parti pour les explications !!!!!!!!!


Pour nos bonnes Galettes Végétariennes, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 20 cl de crème liquide
• 500 g d'épinards en branches surgelés
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 40 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 gousse d'ail
• Noix de muscade
• Sel, poivre

1. Décongelez les épinards à couvert, sur feu doux,ajoutez l'ail pelé et écrasé, puis laissez évaporer toute l'eau des épinards.
2. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe de crème liquide. Chauffez le reste de crème. Incorporez la Maïzena délayée. Faites épaissir 1 mn en remuant. Assaisonnez de sel, poivre, muscade. Mélangez la moitié de cette sauce avec les épinards.
3. Répartissez les épinards sur les galettes réchauffées avec une noisette de beurre demi-sel. Roulez les bien serré.
4. Déposez les dans un plat. Nappez du reste de sauce et parsemez de parmesan. Faites gratiner 5 mn sous le grill du four très chaud et servez.

LES GALETTES VEGETARIENNES

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LES GALETTES A LA NORMANDE

J'ai une petite préférence pour celles ci, la Normandie, c'est ma région, et nous avons de bons produits aussi, allez maintenant, on y va pour nos petites galettes !!!!!!!!!!


Pour ces belles Galettes à la Normande, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 80 g de beurre demi-sel
• 4 pommes (la golden tient très bien à la cuisson)
• 500 g de boudin noir
• 5 cl de calvados (facultatif)
• Poivre

1. Pelez et épépinez les pommes. Coupez les en petits dés et faites les dorer 8 minutes dans 40 g de beurre sur feu moyen. Poivrez. Arrosez de Calvados, flambez et gardez au chaud.
2. Retirez la peau du boudin. Ecrasez le à la fourchette et faites le revenir dans 20 g de beurre sans cesser de remuer.
3. Réchauffez les galettes avec le reste de beurre. Garnissez les de pommes et de boudin noir. pliez les en formant des éventails. Servez et dégustez très chaud.

GALETTES A LA NORMANDE

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GALETTES A LA CHINOISE

Je vais faire le tour du Monde avec mes petites galettes, cette fois ci, c'est à la chinoise, et vous m'en direz des nouvelles !!!!! C'est parti pour les petites explications !!!! Vous êtes prêts !!!!


Pour nos très belles Galettes à la Chinoise, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 350 g de filet de porc
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 ciboules (à défaut, 2 belles cuil. à soupe de ciboulette)
• 1 gousse d'ail
• 4 tranches d'ananas au sirop
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cuil. à café de Maïzena
• 1 pincée de gingembre
• Piment de Cayenne

1. Dans un saladier, mélangez le blanc d'oeuf avec la Maïzena, l'ail pelé, dégermé et écrasé et le gingembre. Ajoutez le filet de porc découpé en petits dés. Laissez mariner 20 minutes.
2. Chauffez l'huile dans une poêle sur feu vif. Faites y revenir la viande égouttée 2 ou 3 minutes sur feu vif. Ajoutez les ciboules émincés, les tranches d'ananas en dés, la sauce de soja, une pointe de Cayenne. Laissez cuire encore 5 mn.
3. Garnissez les galettes réchauffées. Formez des cornets et servez aussitôt.

GALETTES A LA CHINOISE

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GALETTES A L'ITALIENNE

Nous allons détournez la pizza, et partir en Bretagne avec une délicieuse galette de blé noir, je vous dis que çà, et je vous attend pour la recette .... C'est parti pour nos petites explications !!!!!!!


Pour nos délicieuses Galettes à l'Italienne, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 4 tomates
• 4 fines tranches de jambon de Parme
• 80 g de parmesan râpé
• 250 g de ricotta
• 20 g de beurre salé
• 2 cuil. à café d'origan
• Sel, poivre du moulin

1. Incisez les tomates, ébouillantez les 10 secondes. Pelez les, épépinez les, hachez les. Salez et laissez de côté 15 minutes.
2. Coupez le jambon de Parme en lanières.
3. Mélangez dans un saladier la ricotta avec 40 g de parmesan jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Poivrez le, parfumez d'origan.
4. Répartissez  cette préparation su les galettes préalablement réchauffées avec une noisette de beurre salé. Parsemez des tomates égouttées et le jambon de Parme.
5. Pliez les galettes en quatre. Ajoutez le reste de parmesan sur les galettes. Passez les 2 minutes sous le grill du four très chaud et servez vite.

GALETTES A L'ITALIENNE

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GALETTES A LA SCANDINAVE

Aujourd'hui, nous allons préparez nos galettes façon Scandinave, avec des petits harengs marinés, du fjord et.....
La suite un peu plus bas ..........;


Pour  nos belles Galettes à la Scandinave, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 1 petit pot de fjord (125 g)
• 25 g de beurre demi-sel
• 5 filets de harengs marinés
• 10 cl de crème fraîche
• 1 pomme Granny Smith
• 1 bouquet d'aneth
• 1/2 citron
• Sel, poivre du moulin

1. Coupez un filet de hareng mariné en fines lamelles pour le décor. Hachez grossièrement le reste. Coupez la pomme en petits dés, sans la peler.
2. Mélangez la crème, le fjord et un filet de jus de citron dans un saladier. Ajoutez les harengs hachés, les dés de pomme et la moitié du bouquet d'aneth ciselé. Salez un petit peu et poivrez.
3. Réchauffez les galettes avec une noisette de beurre demi-sel, garnissez les de la préparation au hareng puis roulez les. Parsemez du reste d'aneth ciselé, des lamelles de hareng et quelques tranches fines de pomme.

GALETTES A LA SCANDINAVE

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LA RECETTE DE BASE DES GALETTES DE BLE NOIR

Chouette, c'est bientôt la chandeleur, période des crêpes, même si l'on est pas obligé d'attendre cette période pour en manger, tradition oblige, nous allons faire sauter ces petits délices !!!!!


Pour 12 galettes de blé noir, il nous faut :

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de blé
• 40 g de beurre demi-sel fondu + 75 g de beurre pour la finition
• 2 oeufs
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel

1. Mélangez dans un saladier les deux farines avec les oeufs battus et le sel. Délayez avec 50 cl d'eau, en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu tiédi. Laissez reposer pendant 1 heure.
2. Versez une petite louche de pâte dans la crêpière chaude huilée. Inclinez la pour que la pâte s'étale uniformément. Dès que les bords se décollent, retournez la galette, cuisez encore 30 secondes.
3. Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez les au fur et à mesure sur un plat.
4. Pour servir, réchauffez les galettes une à une dans la crêpière. Enduisez les d'une noisette de beurre, garnissez les.

LES GALETTES DE BLE NOIR

Galettes, crêpes, desserts, chandeleur