POULET SAUTE AUX MANGE-TOUT

NOUVEL AN CHINOIS 23 JANVIER 2012

Les trois critères pour faire sauter les aliments sont les suivants : la chaleur, la rapidité, la simplicité. Remuez continuellement les aliments dans votre wok, ils resteront appétissants et savoureux. Je vous conseille de préparer tous les ingrédients à l'avance pour être sur de ne rien oublier. Maintenant que tout est prêt !! Les petites explications .............


Pour notre Poulet Sauté aux Mange-tout il nous faut :
Pour 4 personnes

• 2 blancs de poulet
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe d'alcool de riz chinois ou de Xérès sec
• 2 cuil. à café de fécule de maïs
• 200 g de mange-tout
• 2 cuil. à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail préssée
• 1 cuil. à café de gingembre râpé
• 2 côtes de céleri
• 200 g de pousses de soja
• 2 cuil. à soupe de sauce d'huître

1. Débitez les blancs de poulet en tranches fines, puis coupez chacune d'elles en deux. Mélangez dans un saladier une cuillerée à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d'alcool de riz et une cuillère à café de fécule de maïs. Ajoutez le poulet en mélangeant bien. Laissez mariner pendant une heure.
2. Coupez les mange-tout en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau aiguisé (ce sera plus joli). Emincez finement le céléri. Délayez une cuillère à café de fécule de maïs dans le reste d'alcool de riz et réservez.
3. Faites chauffer le wok, puis ajoutez l'huile et faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez le poulet et sa marinade et faites sauter en remuant pendant 2 mn.
4. Incorporez les mange-tout, le céleri et les pousses de soja et poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 2 mn, sans cesser de remuer. Versez la sauce d'huître et le reste de sauce soja, mélangez et laissez à nouveau cuire pendant 2 mn. Ajoutez enfin le mélange d'alcool de riz et la fécule de maïs et portez à ébullition.
5. Répartissez le contenu du wok dans quatre bols chauds et servez avec du riz blanc et des baguettes.

美味

POULET SAUTE AUX MANGE-TOUT

祝您好胃口

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!