FLAN AUX ASPERGES ET PARMESAN

Pour un dimanche en famille envie d'une entrée légère et délicieuse. J'ai découvert cette recette dans le journal des femmes. Vous pouvez le manger chaud ou froid selon votre envie et selon la saison. Vous pourrez l'accompagner d'une tranche de saumon ou de truite fumée pour un petit côté festif !!!!!!!

Maintenant il est temps que je vous donne la recette de ces superbes flans aux asperges et parmesan il nous faut pour 6 personnes :

• 600 g d'asperges vertes
• 1 échalote
• 4 oeufs
• 75 g de parmesan
• 15 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 10g + 20g de beurre pour les moules
• sel - poivre

Couper l'extrémité dure des asperges et les faire cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer  (elles doivent être encore un peu croquantes) et les mettre sur du papier absorbant. Réserver 6 pointes d'asperges pour la décoration.

Hacher et faire fondre l'échalote pendant 5 minutes dans 10g de beurre . Ajouter les asperges en morceaux, cuire encore 5 mn puis mixer le tout.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et les monter en neige. Délayer les 4 jaunes d'oeufs avec 15 cl de crème liquide et mettre le lait. Saler et poivrer. Ajouter les asperges en purée, le parmesan râpé les blancs d'oeufs en neige.

Préchauffer le four à 180°. Répartir la préparation dans 6 moules beurrés. Les faire cuire pendant 30 mn au bain marie.

Maintenant, vous pouvez déguster et vous régaler en mettant par exemple votre petit flan sur un lit de roquette assaisonné avec un peu d'ail et de sauce soja sucrée. Le petit plus de cette recette, c'est que vous pouvez mettre toute sorte de légumes comme le céleri, la carotte, le brocoli, le choux fleur etc........ Il suffit de faire une purée nature du légume choisi.

Je vous laisse à vos fourneaux et je vous souhaite de jolies recettes !!!!!!!

A bientôt !!!!!!!!!