POULET SPICY DE JAMIE OLIVER

Coucou tout le monde je suis ravie de vous retrouver !!!!!!

           Aujourd'hui avec mon mari nous avons décidé de cuisiner le poulet spicy de M. Jamie Oliver. Une recette que nous avons découverte un dimanche matin sur la chaîne Paris Première où en ce moment passent ses émissions. Nous ne sommes plus que deux à la maison alors j'ai adapter la recette en remplaçant le poulet par un coquelet fermier. Alors pour cette délicieuse recette de coquelet spicy il nous faut :

           Pour 2 personnes :

• 1 coquelet fermier coupé en deux par le dos et les blancs
• 2 piments vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rose de Roscoff ou 1 oignon rouge
• 400 g de pommes de terre rouge à chair ferme variété Franceline par exemple    
• 4 gousses d'ail avec leur peau
• 1 C. à soupe d'harissa
• 1 C. à soupe d'huile d'olive
• 1 C. à soupe de vinaigre de vin
• Sel 

          Dans un grand plat, mettre l'harissa, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, du sel, les 2 piments vert entier (il faut les percer avec un couteau pour ne pas qu'ils éclatent à la cuisson), le poivron et l'oignon émincés en lanières, l'ail en chemise et les demis coquelet. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tous les éléments s'imprègnent bien ensemble. 

           J'ai laissé reposer une quarantaine de minutes. Préchauffer le four à 180 degrés (th.6).

           Au moment de cuire, enlever les demis coquelet du plat, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles pas trop fines, bien les mélanger à nouveau avec les légumes. Ajouter un petit verre d'eau. Mettre une grille surélevée dans le plat (j'ai mis la grille de mon micro ondes) et poser les morceaux de coquelet dessus coté peau vers vous. 

           Mettre au four pendant 40 mns. Le jus du poulet va couler sur les légumes et cela va les parfumer.

           Une fois cuit ouvrir les piments, enlever les parties blanches et les pépins. Et voilà vous pouvez servir et vous régaler !!!!!!!

           

            

 

   FLAN AUX ASPERGES ET PARMESAN

Pour un dimanche en famille envie d'une entrée légère et délicieuse. J'ai découvert cette recette dans le journal des femmes. Vous pouvez le manger chaud ou froid selon votre envie et selon la saison. Vous pourrez l'accompagner d'une tranche de saumon ou de truite fumée pour un petit côté festif !!!!!!!

Maintenant il est temps que je vous donne la recette de ces superbes flans aux asperges et parmesan il nous faut pour 6 personnes :

• 600 g d'asperges vertes
• 1 échalote
• 4 oeufs
• 75 g de parmesan
• 15 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 10g + 20g de beurre pour les moules
• sel - poivre

Couper l'extrémité dure des asperges et les faire cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer  (elles doivent être encore un peu croquantes) et les mettre sur du papier absorbant. Réserver 6 pointes d'asperges pour la décoration.

Hacher et faire fondre l'échalote pendant 5 minutes dans 10g de beurre . Ajouter les asperges en morceaux, cuire encore 5 mn puis mixer le tout.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et les monter en neige. Délayer les 4 jaunes d'oeufs avec 15 cl de crème liquide et mettre le lait. Saler et poivrer. Ajouter les asperges en purée, le parmesan râpé les blancs d'oeufs en neige.

Préchauffer le four à 180°. Répartir la préparation dans 6 moules beurrés. Les faire cuire pendant 30 mn au bain marie.

Maintenant, vous pouvez déguster et vous régaler en mettant par exemple votre petit flan sur un lit de roquette assaisonné avec un peu d'ail et de sauce soja sucrée. Le petit plus de cette recette, c'est que vous pouvez mettre toute sorte de légumes comme le céleri, la carotte, le brocoli, le choux fleur etc........ Il suffit de faire une purée nature du légume choisi.

Je vous laisse à vos fourneaux et je vous souhaite de jolies recettes !!!!!!!

A bientôt !!!!!!!!!

DESSERT POIRES AU VIN CRÈME DIPLOMATE DE M. MICHALAK 

Merci M. Michalak pour cette délicieuse recette de poires au vin revisitées. Je fais régulièrement des poires au vin mais je n'aurai jamais imaginé ce genre de dessert avec des poires au vin. Mon mari a adoré et moi aussi. Je l'ai fait en dessert individuel. Je l'ai immortalisé avec une photo vous pourrez vous rendre compte du visuel . Bien maintenant passons aux choses sérieuses et mettons nous au travail !!!!!!

Alors pour nos délicieux desserts aux poires revisités de M.Michalak, il nous faut pour 4 personnes :

LES POIRES :

• 2 poires conférences
• 1/4 de litre de vin rouge
• 100 ml de jus de fruit Rougissimo (Leclerc)
• 1 anis étoilé
• 1 gousse de vanille
• 1 clou de girofle
• 2 belles pincées de cannelle
• 80 g de sucre

LES CRÈMES :

• 1/4 de litre de lait
•  50 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 20 g de maïzena
• 1 feuille de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 150 g de crème liquide entière très froide

LE MONTAGE :

• 8 biscuits à la cuillère
• 5 spéculos réduits en poudre

1. Mélanger le vin rouge, le jus de fruit Rougissimo, le sucre, l'anis étoilé, la vanille, le clou de girofle et la cannelle dans une cocotte minute. Ajouter les poires épluchées. Laisser cuite 10 minutes après le chuchotement de la soupape. Laisser refroidir dans le jus de cuisson. Le mieux c'est de le faire la veille.
2. Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena dans un bol. Verser le lait bouillant sur ce mélange bien mélanger et remettre dans la casserole. Cuire le à feu doux en fouettant vigoureusement jusqu'à épaississement de la crème pâtissière. Ajouter la feuille de gélatine bien essoré. Mettre dans un plat, filmer au contact et réserver au frais. Monter les 150 g de crème liquide en chantilly. Une fois la crème pâtissière refroidie mélanger la crème chantilly en trois fois. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
3. Imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus froid de cuisson des poires et tapisser le fond de quatre cercles individuels posés sur un support ou directement dans l'assiette.
4. Couper chaque poire en huit quartiers. Disposer les quartiers de poires sur les biscuits côtés arrondis le long du cercle et mettre quelques poires au centre. Recouvrir de crème, bien lisser avec une spatule à hauteur du cercle. Enlever les cercles. Saupoudrer de poudre de spéculos avec un tamis.

IL NE VOUS RESTE PLUS QU'A DÉGUSTER !!!!!!!   

Poires au vin crème diplomate de M. Michalak

Tags : Christophe Michalak, poires au vin, crème diplomate,biscuit, crème chantilly, crème pâtissière

GELEE DE FRUITS ROUGISSIMO 

(Jus de raisin, cerise, cassis et purée de framboise, fraise et mûre)

Quel bonheur de faire sa gelée de fruits soi-même, mais comment se faciliter la vie. Extraire le jus des fruits n'est pas toujours facile. J'en ai fais l'expérience lorsque je ramassais moi-même les mûres avec les enfants et que je voulais faire mes gelées. Tous ces petits pépins sont assez désagréables  à mon goût.

ALORS J'AI TROUVE LA SOLUTION !!!!!!! Il suffit d'utiliser un jus de fruit au rayon frais de votre supermarché pour moi aujourd'hui il s'agit de ROUGISSIMO (marque repère).

Pour faire une délicieuse GELEE DE FRUITS  il nous faut :

• 90 cl de jus de fruits Rougissimo au rayon frais
• 500 g de sucre FRUTTINA à la pectine d'agrumes (Ancel du Dr Oetker)
• 2 grands pots + 2 petits pots
• 1 torchon propre
• 1 écumoire
• 1 bouilloire ou une grande casserole d'eau bouillante

1. Mélanger le jus des fruits avec le sucre. Porter à ébullition. Lorsqu'une écume se forme à l'aide de l'écumoire l'enlever petit à petit.
2. Pendant la cuisson de la gelée faire bouillir l'eau et remplir les pots de cette eau bouillante. Puis les vider et les retourner sur le torchon propre.
3. Laisser à ébullition jusqu'à ce que la gelée prenne. Pour s'en rendre compte à l'aide d'une spatule faire tomber une goutte de gelée sur le rebord d'une assiette dès que la goutte fige la gelée est prête.
4. Vous pouvez à présent remplir les pots. Vissez les bien aussitôt et retournez les. Aidez vous avec un torchon attention c'est très chaud !
5. Laissez les ainsi pendant 20 min. Il se peut que vous entendiez des petits" plocs". Les retourner et laisser refroidir.
6. Et voilà, il ne reste plus qu'à les stocker ou à les dévorer !!!!!!

Le sucre Fruttina permet d'utiliser 2 fois moins de sucre !!!!!

Une belle ébullition

Pots retournés

Il faut laisser refroidir les goulu(e)s

Tags : Gelée, fruit, pots, rouge, raisin, framboise, cassis, fraise, cerise, mûre, facile, maison

COUTEAUX GRATINES AIL PERSIL

De délicieux souvenirs de vacances  m'ont fait cuisiner ces délicieux mollusques. C'est vrai qu'à les voir crus ils ne sont pas très engageant mais me rappelant le goût qu'ils avaient je passe le cap. Cette recette est très facile mais un peu longue mais tout ce qui est bon ça se mérite. Allez on passe aux choses concrètes et on se met au travail !!!!!!

Alors pour nos délicieux COUTEAUX GRATINES AIL PERSIL il nous faut pour une entrée de 2 personnes :

• 24 couteaux
• 45 gr de beurre mou
• 1 belle cuillère à soupe de chapelure
• 4 gousses d'ail 
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• Sel
• 1 feuille de laurier

Mettre à bouillir une casserole d'eau assez grande pour les couteaux avec du sel et une feuille de laurier. Lorsque l'eau bout mettre les couteaux dans l'eau. A la reprise de l'ébullition comptez 45 secondes. Débarrasser dans une passoire et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la persillade en mélangeant le persil, l'ail pressé, le beurre mou, la chapelure et du sel. Mettre cette préparation dans une poche à douille et réserver.

Les couteaux ont refroidi. Maintenant il faut couper la partie noire et tirer légèrement dessus. Il ne reste que le pied du couteau. Séparer les coquilles et déposer le pied du couteau dans une demi coquille. A l'aide de la poche à douille déposer le beurre d'ail sur le pied des couteaux.

Mettre au four à 180° (Th. 6) jusqu' à ce qu'ils soient gratinés.

COUTEAUX GRATINES AIL PERSIL

BON APPETIT !!!!!

Tags : couteaux, chapelure, ail, persil, gratiné, beurre

DOS DE CABILLAUD SAUCE VELOUTEE CHORIZO ET POIVRON ROUGE GRILLE

Et voilà ! J'explore à nouveau le dos de cabillaud, mais cette fois avec des notes espagnoles qui nous rappellent le soleil et les vacances. Je vais accompagner ce dos de cabillaud avec une sauce veloutée au chorizo (chorizo César Moroni fort) le meilleur à mon goût et du poivron rouge grillé. Bien, maintenant, il est temps de mettre son tablier (ou pas) et de se mettre au travail !!!

Pour ce délicieux DOS de CABILLAUD SAUCE VELOUTE CHORIZO et POIVRON GRILLE      il nous faut  pour 4 personnes :

• 1/2 gros oignon jaune
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 poivron rouge
• 30 g de chorizo Cézar Moroni fort 
• 50 g de crème fraîche light (pour moi 15% MG)
• 4 dos de cabillaud 
• 180 gr de riz thaï cru
• sel

Mettre le poivron rouge sous le grill du four jusqu'à ce qu'il noircisse. Le retourner à "mi -noircissement". L'enfermer dans un sac plastique pendant environ 10 mn pour faciliter l'épluchage.
Couper le chorizo en petits dés le mettre dans un bol juste recouvert d'eau et le passer 1mn30 au micro ondes. Tout le gras du chorizo aura disparu mais ni le goût ni le piquant.

Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec le poivron coupé en dés et le chorizo dégraissé. Laissez cuire pendant 15 mn. Ajoutez de l'eau si nécessaire il doit toujours y avoir 5 cl de liquide avec les ingrédients. En fin de cuisson ajouter 50 g de crème fraîche.

Pendant la cuisson de la sauce, cuire le riz pendant 12 mn et le poisson au four pendant une douzaine de mn au four.

Versez cette préparation dans un blender ou un mixeur et laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une sauce mousseuse et veloutée. Lorsque la sauce est prête vous pouvez napper le poisson et servir ce plat avec le riz thaï et pour moi une petite salade frisée vinaigrette ail et gingembre.

DOS DE CABILLAUD SAUCE VELOUTEE CHORIZO ET POIVRON ROUGE GRILLE

Tags : poivron rouge, chorizo, cabillaud, oignon,crème fraîche, césar moroni, espagnol

CASSOULET TOULOUSAIN AU CONFIT DE CANARD

Bonjour, je suis de retour, je viens vous parler d'une expérience alimentaire extraordinaire. Certains diront qu'il n'est question que de haricots et de viande mais non il est question de beaucoup d'autres choses. L'odeur du bouillon, l'odeur de la viande (la poitrine demi sel et l'échine) et encore les saucisses de Toulouse et le confit de canard qui rissolent avant de retrouver tout le monde dans la cassole. Bien j'espère  vous avoir mis l'eau à la bouche et je vous entraîne dans cette délicieuse recette.

Alors pour 4 personnes pour notre délicieux CASSOULET il nous faut :

• 300 grs environ de poitrine demie-sel
• 300 grs environ d'échine de porc
• 2 saucisses de Toulouse
• 2 cuisses de confit de canard (coupées en deux)
• 400 grs de haricots lingot sec
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail dégermés
• 2 feuilles de laurier, du thym 
• 1 petite boite de concentré de tomate
• sel, poivre

La veille faire tremper les haricots lingot dans l'eau dans un saladier pendant 12 heures.

Le lendemain, égoutter les lingots, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide non salée
porter à ébullition pendant 5 mn. Les égoutter.

Eplucher et émincer la carotte, l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre une belle cuillère de graisse de canard dans une casserole et ajouter les ainsi que la poitrine demie sel pour les faire rissoler et colorer pendant quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les  haricots blanchis, l'échine de porc le laurier et le thym. Couvrez d'eau porter à ébullition
et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 heure.

Dans une poêle faire rissoler le confit de canard ainsi que les saucisses.

Préchauffez le four sur thermostat 5 (150°). Egouter les haricots ainsi que la viande. Garder le bouillon de cuisson et lui ajouter le concentré de tomate. Rectifiez l'assaisonnement.

Après cuisson couper les saucisses en 2 , l'échine et la poitrine demie-sel en quatre.Vous pouvez monter votre cassoulet en couche haricots, viandes et haricots. Mouiller avec le bouillon ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard fondue (il doit en rester dans la poêle de cuisson) et passer au four pendant 1 heure.

Maintenant !!! On déguste !!!!!

CASSOULET A LA SORTIE DU FOUR !!! MIAM!!!

APRES LE PASSAGE DE DEUX GOURMANDS!!!

Tags : porc, saucisse, haricot lingot, cassole, confit de canard, spécialité, toulouse.

MACARONS ROSES POUDRE GANACHE AU CHOCOLAT

Me voilà de retour après plusieurs mois d'absence mais je pense à vous, vous qui me me lisez. Grand retour avec des macarons ! Première fois et je suis très satisfaite de moi (non non les chevilles ça va). Je vais vous donner ma recette. Il y en a des centaines d'autres mais j'ai confiance en ma recette alors les yeux fermés je vous la donne et j'attends avec impatience vos réactions. J'adore vous lire et dorénavant je vous répondrais !

Alors pour ces délicieux MACARONS ROSES POUDRE GANACHE CHOCOLAT il nous faut :
(Pour 56 demis-coques)

• 2 blancs d'oeufs vieillis 3 jours dans le frigo (Pour moi 90 grs à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• 18 gr de sucre semoule
• 108 gr de poudre d'amandes (après avoir passé la poudre à la passoire)
• 198 gr de sucre glace (après avoir passé le sucre à la passoire)
• Colorant de votre choix
• 100 gr de chocolat à pâtisser
• 100 gr de crème fleurette entière

Première opération, mettre la poudre d'amandes dans le mixeur avec le couteau et faire tourner pendant 2 ou 3 minutes, puis passer cette préparation dans le tamis. Ne garder que la poudre et jeter les petites boulettes qui restent. Passer ensuite le sucre glace au tamis. Maintenant peser la poudre d'amandes et le sucre.

Monter les blancs en neige, dès que les blancs commencent à mousser ajouter le sucre semoule en 3 fois pour que les blancs soient durs. Tout à la fin ajouter les colorants correspondants à la couleur souhaitée pour vos macarons. A la cuisson la couleur passe un peu. Forcer un peu la dose si vous voulez une couleur vive.

Ensuite verser la moitié de la préparation sucre glace et poudre d'amandes aux blancs et à  l'aide d'une maryse mélanger en formant un ruban, continuer avec le reste de la préparation bien mélanger doucement et toujours en formant un ruban.

Versez ce mélange dans une poche à douille (ou comme moi un sac congélation 3L) couper le bout de la poche et former vos macarons. 

Attention la pâte s'étale petit à petit tapoter votre plaque pour obtenir de joli macaron bien  arrondi et lisse.

Avant cuisson !

Cuisson :  Four ventilé préchauffé à 155° pendant 13 mn puis four éteint et ouvert pendant 3/4 minutes. Poser le  tapis avec les macarons sur la lèche frite retournée. Il faut que le support soit chaud.  Et c'est fini. Que du bonheur !

Après cuisson !

Pendant que nos petits macarons cuisent ..... au micro ondes nous faisons fondre le chocolat à 500 pendant 1mn pendant que 10 cl de crème fleurette entière bout sur la plaque vitro. Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu et mélanger vigoureusement. Laisser refroidir la crème, les demis coques de macarons. Une fois tout ce petit monde a refroidi assembler le tout. Attendez un peu si vous le pouvez et et et dégustez ....... Miam Miam et encore Miam !

Jolis macarons ! 

Très jolis macarons !

Tags : macaron, sucre, chocolat, oeuf ,amande, rose

LE LAPIN CREME ET MOUTARDE A MA FACON

Bonjour tout le monde, encore une petite recette maison que je mets sur mon blog, j'adore partager avec vous toutes mes recettes qu'elles soient simples ou bien plus élaborées. Aujourd'hui c'est plus simple mais c'est tout aussi bon. Alors mon délicieux lapin crème moutarde à ma façon on y va !!! On leur dit tout !

Pour ce magnifique LAPIN CREME MOUTARDE A MA FACON il nous faut pour 4 à 6 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 700 gr de carottes (le lapin adore les carottes)
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche (15 ou 20% de matières grasses, je fais attention ! ou pas !)
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines avec la mandoline. Faire la même chose avec les pommes de terre, mais doubler l'épaisseur des pommes de terre (elles cuisent beaucoup plus vite).
Dans un saladier mélanger les carottes, les pommes de terre. Les saler, les poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Ajouter les légumes sur le lapin et un verre d'eau. Mettre le couvercle et laisser cuire une heure à feu moyen.Vérifier qu'il reste du jus, sinon ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Après une heure, mélanger la crème (la saler et la poivrer), la moutarde, un peu d'eau et répartissez cette préparation sur le lapin et les légumes. Bien mélanger laisser cuire encore 5 minutes et déguster !!!!!!

LAPIN CREME MOUTARDE A MA FACON

Tags : lapin, crème, moutarde, carottes, Herbes de Provence

ARTICHAUT BRETON FARCI BACON SAUCE CREMEUSE PARMESAN TOMATES

Ce soir, je me suis décidée à faire cuire un artichaut, mais, comment faire pour que cela change du sempiternel artichaut vinaigrette moutardée ? Et bien voilà, j'ai trouvé, je vais sans attendre vous faire part
de ma petite recette d'artichaut farci. Cette recette peut se décliner avec toutes les farces que vous voudrez bien lui donner. Je pense que la prochaine fois je le farcirais avec des fruits de mer. Dites moi ce que vous avez fait !!!! Allez maintenant je vous donne ma recette perso, à vous de l'essayer. C'est parti  !!!!!!

Pour ce délicieux ARTICHAUT BRETON FARCI BACON SAUCE CREMEUSE  PARMESAN TOMATE il nous faut pour 1 personne :

• 1 artichaut Breton
• 50 g de crème fraîche (au choix 15% ou 30% de matières grasses)
• 100 g de bacon
• 50 g de sauce tomate Picard (toujours la même cette sauce est délicieuse)
• Sel (pas trop le bacon est déjà salé), poivre
• 10 g de parmesan
• harissa (j'adore! mais ce n'est absolument pas obligatoire, il faut aimer le piment)

Tout d'abord, il faut couper les feuilles de l'artichaut au 1/3 de la hauteur. Ensuite enlever la tige. Ne pas la couper, il faut l'arracher cela permet d'enlever des fils sur le fond d'artichaut. Ensuite, vous le faîtes cuire à votre façon ou à la mienne. Cocotte minute un fond d'eau salée, 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Laisser légèrement refroidir l'artichaut, puis enlever les feuilles centrales qui sont un peu violettes.
Enlever le foin sur le fond d'artichaut. Faire chauffer la crème avec les galets de sauce tomate, un peu d'eau, le parmesan, et le bacon et un peu de sel  (harissa facultatif). Farcir l'artichaut de cette farce bien chaude. Et déguster.

Alors aujourd'hui deux photos, la première avec les feuilles, la deuxième (après effeuillage) juste le fond avec le reste de farce et de sauce. Je vous conseille de commencer à déguster cet artichaut par les feuilles extérieures.

ARTICHAUT FARCI BACON SAUCE CREMEUSE PARMESAN  ET  TOMATE 1ère PARTIE

ARTICHAUT FARCI SAUCE CREMEUSE PARMESAN ET TOMATES  2ème PARTIE

BON APPETIT A TOUT  LE MONDE !!!!!

Tags : Artichaut, Crème, Breton, Bacon, Picard, Harissa, Parmesan

POULET FERMIER EN COCOTTE DE FOIN.

Un air de campagne, un air de liberté, une bonne odeur de foin, cette recette en cette période d'été va ravir beaucoup d'entre vous. Je vous délivre cette recette faîte par différent chef. Attention, vous pouvez farcir le poulet de croûtons de pain sec frottés à l'ail, mais éviter les herbes et les épices, afin de profiter de la saveur du foin. Maintenant c'est parti pour les explications de cette formidable recette de Poulet Fermier en Cocotte de Foin.

Pour mon (et le votre maintenant) délicieux  POULET FERMIER EN COCOTTE DE FOIN il nous faut :

• 1 poulet fermier d'au moins 1.5 kg
• 2 grosses poignées de foin (300 g)
• 125 g de farine
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
2. Chemisez la cocotte avec la moitié du foin.
3. Placer le poulet au centre enduit d'huile, salé et poivré.
4. Préparer une pâte assez ferme avec 125 g de farine et un peu d'eau, afin de luter votre cocotte (c'est à dire rendre les bords de la cocotte hermétiques en colmatant le couvercle et le récipient).
5. Faîtes cuire au four pendant 1 heure
6. Laisser reposer 10 mn et briser le lutage autour de la cocotte.
7. Couper le poulet en morceaux et servez le accompagné de pommes de terre et d'une réduction de crème et de fond de volaille. Pour ma part, je le préfère sans la sauce pour profiter de cette bonne saveur de foin avec des petites pommes de terre sautée.

POULET FERMIER EN COCOTTE DE FOIN

BON APPETIT TOUT LE MONDE !!!!!!!!

Tags : Foin, poulet, Cocotte, Fermier, Saveurs

CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE

Un  petit parfum d'exotisme pour l'été avec ce délicieux curry d'agneau à la coriandre que je cuisine depuis maintenant 10 ans (au secours je croyais que cela faisait moins longtemps, mais non première fois pour les 10 ans de ma fille à sa demande, 10+10  cela fait bien vingt ans pas de doute). Allez on parle cuisine et ce curry est fabuleux !!!! C'est parti pour la recette ...!

Pour notre délicieux CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE pour 4 personnes il nous faut :

• 600 g de gigot d'agneau sans os
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de coulis de tomate
• 15 cl de lait de coco
• 2 belles cuil. à soupe de curry
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre (si vous aimez le goût des graines), sinon 1 cuil. 1/2 à soupe de poudre de graines de coriandre
• Coriandre fraîche 8 brins ou coriandre surgelée coupée la valeur de 8 brins (Picard)
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons. Faîtes les revenir 5 mn à feu moyen dans une cocotte avec l'huile.

Ajouter l'agneau coupé en cubes, les graines ou la poudre de coriandre et l'ail écrasé. Faîtes revenir encore 5 minutes.

Saupoudrer de curry, saler, poivrer et mélanger quelques minutes. Mouillez avec le coulis de tomates et un demi verre d'eau. Couvrer et laissez mijoter pendant 60 minutes.

Ajouter le lait de coco, mélanger et finir la cuisson sans couvercle pendant 10 minutes.

Parsemer de coriandre ciselée et servez aussitôt avec du riz basmati.

CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE

*Le petit plus : Accompagner le curry de rondelles de banane, et le riz de dés d'avocat ( Un super délice).

BON APPETIT A TOUTES ET A TOUS !!!!!

Tags : Agneau, curry, coriandre, exotique, 

PAIN DE POISSON SAUCE CREMEUSE AUX CREVETTES ET MOULES

Il y a quelques jours j'ai retrouvé une recette de pain de poisson que je faisais avant la naissance de mon fils, (il va avoir 29 ans cette année !!! beau garçon qui habite à La Grande Motte) cela fait donc une éternité. Il était très apprécié. Je vais vous donner cette délicieuse recette afin que vous puissiez régaler vos proches. Bon allez assez de nostalgie, c'est parti pour les explications !!!!

Pour ce délicieux PAIN DE POISSON SAUCE CREMEUSE AUX CREVETTES ET AUX MOULES il nous faut pour 6 personnes :

• 250 g de filet de merlan
• 250 g de filet de cabillaud
• 100 g de pain de mie
• Lait
• 1 bouquet de persil
• 4 oeufs
• 1 kg de moules
• 200 g de crevettes grises décortiquées
• 400 g de crème fraîche
• 1 échalote
• Sel, poivre, laurier

Faire cuire les poissons dans un court bouillon avec sel, poivre et laurier. Une fois cuit émiettez le poisson et bien enlever les arêtes. Faire tremper le pain de mie dans le lait puis bien l'essorer et l'ajouter au poisson dans un saladier. Mixer ou couper au couteau le bouquet de persil et le mettre dans le saladier. Casser les oeufs et séparer les jaunes et les blancs. Mettre les jaunes avec le poisson, saler et poivrer et les blancs à part pour les monter en neige avec une pincée de sel.
Bien malaxer la préparation de poisson pour que le mélange soit bien homogène. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre à cuire au four au bain marie thermostat 6 pendant 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir nette.
Mettre les moules nettoyées dans un faitout avec l'échalote et le poivre. Les faire ouvrir sur feu vif en les mélangeant. Une fois cuites sortez les moules des coquilles et les réserver avec les crevettes. Filtrer le jus des moules et le mettre avec la crème dans une casserole. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les moules, les crevettes et servir cette sauce bien chaude avec le pain de poisson.
Maintenant, vous pouvez vous régaler !!!!  Bon appétit !




Tags : poisson, moule, crevette, pain, oeuf, crème, terrine,persil

COCKTAILS CARAÏBES

Avec l'été, les vacances nous sommes appelés à nous retrouver en famille, entre amis autour d'un apéritif en fin de journée afin de parler de nos expériences de vacances ou de nous retrouver tout simplement pour l'amitié. Avec ces 6 recettes de cocktails, je vous livre quelques idées pour ces soirées. Il y en a pour tous les goûts avec ou sans alcool. Je les tiens de José-François Haugrin Bar du Squash Hôtel à Fort de France (Martinique).

Pour le PUNCH à L'ANANAS il nous faut pour 1 bouteille de 1 litre :

• 50 cl de Rhum Vieux
• 20 cl de sirop de sucre de canne
• 4 tranches d'ananas frais
• 5 rondelles de citron vert
• 1 bâton de cannelle

Mélanger le rhum vieux et le sirop de sucre de canne. Mettre en bouteille. Ajouter les rondelles de citron vert, le bâton de cannelle et les tranches d'ananas coupées en petits morceaux. Laisser macérer quelques semaines avant de consommer bien frais.

Pour le PUNCH COCO il nous faut pour 1 verre :

• 3 cl de rhum blanc
• 1 cl de sirop de sucre de canne
• 6 cl de lait de coco
• Noix de muscade râpée

Dans un shaker, verser le rhum, le sirop de sucre de canne et le lait de coco. Bien mélanger, verser dans le verre, ajouter quelques glaçons. Saupoudrer de noix de muscade râpée et décorer de zeste de citron vert.

Pour le SCHRUBB il nous faut pour une bouteille de 1 litre :

• 75 cl de rhum blanc
• 25 cl de sirop de sucre de canne
• 2 oranges non traitées
• 2 mandarines non traitées
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Prélever les écorces d'oranges et mandarines, en ôtant soigneusement les parties blanches. Les faire sécher 1 semaine. Faire macérer les zestes séchés dans le rhum, si possible au soleil, pendant au moins 3 jours. Faites chauffer le sirop de sucre de canne avec la vanille et le bâton de cannelle et laisser frémir pendant 10 minutes en écumant si besoin est. Mélanger le rhum aromatisé et le sirop encore chaud. Laisser refroidir. Filtrer et mettre en bouteille. Le schrubb peût également se servir en digestif !!!

Pour LE COCKTAIL CHRISTOPHE COLOMB il nous faut pour 1 verre :

• 5 cl de jus d'ananas
• 2 cl de rhum blanc
• 2 cl de crème de banane
• 1 cl de curaçao bleu

Shaker tous les ingrédients avec quelques glaçons. Servir dans des verres à cocktail, en décorant d'une tranche d'ananas ou d'orange.

MES PETITS COCKTAILS POUR L'ETE

Pour LE COCKTAIL CARESSE il nous faut pour un verre :

• 4 cl de jus de goyave
• 3 cl de jus de maracudja
• 3 cl de jus de mangue
• 1 trait de grenadine
• 5 fines rondelles de banane

Mixer tous les ingrédients avec quelques glaçons, et servir dans un verre à cocktail décoré.

Pour le COCKTAIL COMPROMIS il nous faut pour 1 verre :

• 6 cl de jus de goyave
• 3 cl de jus d'ananas 
• 1 cl de lait de coco concentré
• 1 trait de grenadine

Shaker tous les ingrédients avec quelques glaçons. Présenter dans un verre à cocktail décoré d'une tranche de carambole.

BONNE SOIREE A TOUTES ET A TOUS !!!!!!!

Tags : Cocktail, Rhum, fruits, Soirée, Glaçon, Exotique, Antilles

LAPIN AUX SAVEURS ASIATIQUE

Après quelques mois d'absence me voilà de retour parmi vous. Hier je me suis régalée avec ce délicieux lapin aux saveurs asiatiques et je vais vous donner cette bonne petite recette. Ma fille olivia m' a demandé de la noter pour ne surtout pas l'oublier, et bien dans quelques instants ce sera chose faîte. Alors on y va, c'est parti !!!!!!

Pour notre super LAPIN AUX SAVEURS ASIATIQUE, il nous faut :

• 1 kg de lapin coupé en morceaux pas trop gros
• 2 courgettes (pas trop grosses elles sont meilleures)
• 1/2 poivron rouge, jaune et vert
• 6 oignons nouveaux (enfin moi j'appelle plutôt ça du cibot)
• Curcuma
• Cinq parfums
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 6 petits galets de sauce tomates Picard
• Sel et poivre

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajouter les morceaux de lapin et bien les faire rissoler. Pendant ce temps préparer les légumes. Eplucher les poivrons avec un économe et les couper en bâtonnets. Couper les courgettes en quatre dans la longueur, enlever les pépins et couper les en petits cubes. Eplucher également le cibot et le couper en morceaux.

Ajouter les légumes au lapins bien mélanger. Saupoudrer de curcuma (pour la couleur, et en plus très bon pour la santé), de cinq parfums (j'adore ce mélange) de sel et de poivre. Mélanger à nouveau. Poser les galets de sauce tomates Picard sur la préparation.Couvrir et laisser les fondre quelques minutes. Mélanger encore une fois et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Les légumes vont compoter et la viande sera fondante. 

Server avec des nouilles chinoises, préparer avec une sauce soja douce, du cinq parfum et de d'huile de sésame. Un vrai délice !!!!!

Pour la photo désolée trop vite mangé!!!. Mais il m'en reste une part dès que je la présente sur une assiette je flashe (surement lundi miam miam!!!!)

Surtout n'hésiter pas à donner votre avis ou les modifications que vous avez pu apporter. Toutes les idées sont bonnes à prendre.

LAPIN AUX SAVEURS ASIATIQUE

Comme promis, la petite photo, et oui je n'ai pas pu attendre !!!! Et je me suis encore régalée.


Tags : Lapin, curcuma, cinq parfums, nouilles chinoises, Picard

VIVES LES VACANCES !!!!!!!!!!!

Bonjour, je ne vous ai pas donné beaucoup signe de vie ces dernières semaines, je suis en préparation de vacances, et oui avec ma fille, nous partons à la Guadeloupe pour 2 semaines de vacances bien méritées pour ma fille, pour moi c'est différent (vous vous rappelez j'ai arrêté de travailler le 20 décembre de l'année dernière).
Ne vous inquiétez pas je vais revenir avec des tonnes de recettes dont je me serais régalée, pour vous les transmettre. Le départ est prévu pour samedi, après demain, mon pauvre petit mari chéri reste ici, pas assez de vacances, nous allons lui rapporter pleins de souvenirs.
Je vous fait de gros bisous et je vous dis à dans 15 jours. N'oubliez pas de venir me voir !!!!!!!!!!!!!!


A BIENTÔT pour de délicieuses recettes créoles !!!!!!!!!!!!!!!!

PURÉE DE MANGUES FRAÎCHES, MOUSSE AU LAIT DE COCO

Voilà une petite recette exotique qui nous fait penser aux vacances, et les vacances, elles arrivent bientôt, je pars avec ma fille en Guadeloupe avec ma fille. C'est donc un petit avant goût de bonheur !!!!!!


Pour notre fameuse Purée de Mangues Fraîches, Mousse au Lait de Coco, il nous faut :
Pour 4 gourmands

• 2 mangues bien mûres et parfumées
• 30 cl de lait de coco
• 2 cartouches de gaz pour le siphon

Alors plus simple que cette recette, il n'y a pas !!!!

1. Épluchez les mangues, les couper en morceaux et les mettre dans le mixeur. Faites tourner le mixeur, jusqu'à ce que les mangues soient devenues purée. Répartissez la purée dans des verres cocktail, et mettre au réfrigérateur.
2. Dans le siphon, versez les 30 cl de lait de coco. Bien fermer le siphon et mettre le gaz des 2 cartouches. Mettre au frais dans le réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
3. Juste avant de servir, mettre la mousse au lait de coco au dessus de la mangue. Attention doucement, sinon la mousse va passer sous la mangue. Je n'ai pas rajouté de sucre, je conseille de manger ce dessert en prenant un peu des deux préparations en même temps. La mangue étant très sucrée, à mon goût cela suffit mais rien ne vous empêche d'en rajouter un peu. Bonne Dégustation !!!!!!!

PURÉE DE MANGUES FRAÎCHES, MOUSSE AU  LAIT DE COCO

Tags : Mangues, dessert, lait de coco, exotique

MACARONS A LA NOIX DE COCO

Peut-on rêver recette plus simple ? Avec trois ingrédients seulement seulement de merveilleux macarons croustillants sortent du four, de plus ils sont divinement parfumés. C'est presque magique !!!! A savourer seuls, par pure gourmandise, ou avec une tasse de café, ou thé délicieusement parfumé. Allez maintenant les petites explications !!!!!


Pour nos délicieux Macarons à la Noix de Coco, il nous faut
Pour 12 macarons 

• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 160 g de noix de coco râpée sèche
• Huile pour le plan de travail, la plaque du four 

1. Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs non battus avec le sucre et la noix de coco pour obtenir une préparation homogène.
2. Déposez cette préparation sur le plan de travail huilé au pinceau. Avec les mains, étalez la en une plaque régulière de 1 cm d'épaisseur.
3. Avec un verre à liqueur retourné, découpez 12 disques de 4 à 5 cm de diamètre. Déposez les sur la plaque du four huilée au pinceau (ou sur une feuille de cuisson anti-adhésive) et enfournez pour 15 minutes environ. Les macarons doivent être très légèrement dorés.
4. Déposez les sur une grille pour les laisser refroidir avant de vous régaler. Les macarons se conservent 1 semaine dans un récipient hermétiquement fermé. Mais ils sont tellement bon, que je doute qu'ils durent aussi longtemps.

MACARONS A LA NOIX DE COCO

BON APPÉTIT !!!!!!!!!!!!!

Tags : Macarons, noix de coco, goûter, dessert

LA CAPONATA

Ce plat est en fait un ragoût de légumes à l'aigre douce qui a vu le jour dans les trattorias du sud de l'Italie. Les pêcheurs du cru l'achètent sur le port et le mangent en mer avec du vinaigre et du sucre. Servez ce plat avec du pain pita tiède. Je vais maintenant passer aux explications !!!!!!


Pour notre délicieuse Caponata, il nous faut :
Pour 4 à 6 personnes

• 2 aubergines moyennes
• 1 oignon finement émincé
• 4 tomates moyennes
• 2 côtes de céleri finement émincées
• 3 cuil. à soupe d'olives vertes dénoyautées
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à soupe de câpres
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• Sel, poivre
• 6 à 8 pains Pita ou pains sans levain 
• Huile d'olive

1. Coupez les aubergines en tranches épaisses, puis débitez leur chair en dés de 1 cm. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettez y à frire les aubergines en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et à moitié cuites à l'intérieur. Sortez les à l'aide d'une écumoire et réservez.
2. Versez le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et laissez le blondir pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et ôtez les graines. Hachez grossièrement leur chair, puis ajoutez les dans la poêle avec les aubergines, le céleri, la feuille de laurier, les olives, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Faites dissoudre le sucre dans le vinaigre de vin et incorporez ce mélange dans la poêle avec les câpres. Laissez cuire encore pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le goût du vinaigre s'atténue.
5. Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle chaude. Réchauffez le pain à four modéré.
6. Parsemez les légumes de pignons de pin, arrosez d'huile d'olive et servez à température ambiante avec du pain tiède

LA CAPONATA

BON APPÉTIT !!!!!!!!!!

Tags : Légumes, aubergines, tomates, Italie, Caponata

SALADE DES BERMUDES

Je vous invite à découvrir cette délicieuse salade légère et savoureuse, oui, oui, elle est comme ça !!!!! Vous voulez en savoir plus ? Pas de problème, je vous donne les explications !!!!!!


Pour cette Salade des Bermudes, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 10 pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval)
• 2 avocats
• 1 orange
• 150 g de crevettes roses cuites et décortiquées (garder le dernier anneau de la queue)
• 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuil. à soupe de jus d'orange pressée
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

SALADE DES BERMUDES

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, départ eau froide pendant 20 mn après la reprise de l'ébullition. Epluchez les et coupez les en rondelles.
2. Détaillez l'avocat en cubes et pelez l'orange à vif et dégagez les quartiers sans la peau. 
3. Dans un bol, mélangez le jus d'orange pressée, le vinaigre de framboise, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
4. Mettez dans un saladier, les pommes de terre, les dés d'avocat, les quartiers d'orange, les crevettes, la ciboulette et la sauce. Poivrez légèrement, Mélangez délicatement, et servez bien frais.

Tags : pommes de terre, crevettes, avocats, orange, poisson