LE PHILADELPHIA DANS TOUS SES ETATS

LE PHILADELPHIA ? Ce cream cheese, venu d'outre-atlantique en 2011, se trouve maintenant partout en France et cela pour la plus grande joie des fans de cheese cakes. On peut le tartiner, le cuisiner, il a conquis nos coeurs de Frenchie. Maintenant, je vais vous expliquer mes 3 petites recettes!!!!!


MOUSSE A LA VANILLE ET BRISURES D'AMARETTI
Pour 4 personnes :

• 200 g de Philadelphia
• 6 biscuits Amaretti
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de crème liquide entière très froide
• 3 feuilles de gélatine
• 20 griottes au sirop (ou à l'alcool)
• 30 g de sucre en poudre

1. Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine. Fendez et grattez la gousse de vanille à l'aide d'un couteau fin. Dans une casserole, mélangez 5 cl d'eau avec le sucre et les graines de vanille, puis portez à ébullition pendant environ 3 mn.
2. Egouttez les feuilles de gélatine, placez les dans le sirop hors du feu et laissez refroidir.
3. Dans un saladier, travaillez rapidement le Philadelphia pour l'assouplir. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique la crème liquide en chantilly. Incorporez la chantilly au Philadelphia, puis ajoutez le sirop refroidi.
4. Concassez grossièrement 4 biscuits et coupez les cerises en deux. Conservez quelques jolies demi-cerises pour la présentation. Ajoutez les biscuits et les cerises dans la préparation.
5. Déposez cette mousse dans des verrines et placez au frais pour 3 heures au moins.
6. Au moment de servir, décorez le dessus des mousses avec les demi-cerises réservées et des brisures de biscuits.

 POULET GRILLE AU CUMIN ET SAUCE CITRONNE
Pour 4 personnes :

• 500 g d'aiguillettes de poulet ou blancs de poulet coupés en lanières
• 200 g de Philadelphia
• 100 g de mesclun
• 30 g de pistaches brisées
• 1 grenade
• 1 yaourt brassé nature
• Le jus de 2 citrons jaunes
•  10 cl d'huile d'olive + 2 cuil. à soupe
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• 1/2 bouquet de coriandre
• 6 brins de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• Sel, poivre

1. Dans un saladier, mélangez le cumin avec le jus de 1 citron, 10 cl d'huile et l'ail écrasé.
2. Enrobez les aiguillettes de poulet avec cette marinade, couvrez de film alimentaire et placez au frais 1 heure.
3. Dans un autre saladier, fouettez le Philadelphia avec le yaourt et le jus du 2ème citron. Rincez, séchez et ciselez les herbes et ajoutez les à la sauce. Salez, poivrez et réservez au frais.
4. Dans 4 assiettes creuses, déposez le mesclun, parsemez le de pistaches et de graines de grenade, arrosez d'huile d'olive et vinaigre de xérès, salez et poivrez.
5. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les aiguillettes avec leur marinade 3 mn de chaque côté, puis parsemez les de sésame.
6. Déposez les sur la salade, rectifiez l'assaisonnement et servez avec la sauce acidulée. Au choix, vous pouvez servir cette petite sauce légèrement tiédie. 

TARTINE AU PHILADELPHIA, SAUMON FUME ET SUCRINE

Pour 4 personnes :

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 300 g de Philadelphia
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 sucrines
• 200 .g de crème fraîche épaisse
• 3 oignons frais
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuil. à soupe de graines de pavot
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Préchauffez le grill du four. Badigeonnez les tranches de pain avec l'huile d'olive et placez les 2 mn sous le grill bien chaud en les surveillant attentivement.
2. Dans un saladier, mélangez délicatement le Philadelphia avec la crème fraîche, puis ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez
3. Rincez les sucrines, épluchez les oignons et ciselez le tout. Détaillez le saumon fumé en lamelles. Ajoutez les ainsi que les sucrines et les oignons émincés dans la crème. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette et incorporez la délicatement.Tartinez généreusement chaque tartine de pain de campagne grillée, salez très légèrement, poivrez et parsemez de graines de pavot.

BON APPETIT !!!!!!!!!!

 Source Version Fémina


Tags : Desserts, amaretti, poulet, cumin, vanille, Philadelphia, 

 

 

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