AUMÔNIERE DE CHOU AUX POMMES DE TERRE ET HADDOCK

Une recette très facile, nature et tellement délicieuse !!!! Attention, le haddock est naturellement salé, ajoutez très peu de sel dans l'eau de cuisson des pommes de terre. Deuxième petit conseil, pour éviter que les choux ne parfument votre cuisine, pensez à placer un croûton de pain bien sec dans l'eau de cuisson. Et si vous n'aimez pas le haddock pourquoi ne pas le remplacer par du saumon fumé !!!! Bien, maintenant je vais vous donner toutes les petites explications !!!!


Pour nos très belles Aumônières de Chou aux Pommes de Terre et au Haddock, il nous faut 
Pour 4 personnes

• 4 grandes feuilles de chou vert
• 4 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur (Charlotte ou Roseval)
• 1/2 litre de lait
• 600 g de filets de haddock
• 1 botte de ciboulette
• 200 g de crème fraîche
• Un peu de jus de citron
• 1 pointe de couteau de safran

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau très peu salée, départ eau froide, pendant 20 mn. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. 
2. Pendant ce temps, plongez les feuilles de chou vert dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 mn, puis égouttez les et passez les sous l'eau froide.
3. Faites pocher le haddock pendant 5 mn dans du lait pendant 8/10 mn suivant l'épaisseur des filets. Puis effeuillez le poisson.
4. Garnissez les feuilles de chou vert avec les pommes de terre coupée en rondelles, intercalez avec le haddock, parsemez de ciboulette ciselée et refermez la feuille de chou en aumônière.
5. Servez les aumônières bien chaudes, accompagnées les d'une sauce crème et ciboulette légèrement citronnée .Si vous aimez ajoutez une pointe de safran, cela sera parfait.

AUMÔNIERE DE CHOU AUX POMMES DE TERRE ET AU HADDOCK

Tags : Pommes de terre, chou vert, haddock, poisson, aumônière