LES GALETTES A LA NORMANDE

J'ai une petite préférence pour celles ci, la Normandie, c'est ma région, et nous avons de bons produits aussi, allez maintenant, on y va pour nos petites galettes !!!!!!!!!!


Pour ces belles Galettes à la Normande, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 80 g de beurre demi-sel
• 4 pommes (la golden tient très bien à la cuisson)
• 500 g de boudin noir
• 5 cl de calvados (facultatif)
• Poivre

1. Pelez et épépinez les pommes. Coupez les en petits dés et faites les dorer 8 minutes dans 40 g de beurre sur feu moyen. Poivrez. Arrosez de Calvados, flambez et gardez au chaud.
2. Retirez la peau du boudin. Ecrasez le à la fourchette et faites le revenir dans 20 g de beurre sans cesser de remuer.
3. Réchauffez les galettes avec le reste de beurre. Garnissez les de pommes et de boudin noir. pliez les en formant des éventails. Servez et dégustez très chaud.

GALETTES A LA NORMANDE

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GALETTES A LA CHINOISE

Je vais faire le tour du Monde avec mes petites galettes, cette fois ci, c'est à la chinoise, et vous m'en direz des nouvelles !!!!! C'est parti pour les petites explications !!!! Vous êtes prêts !!!!


Pour nos très belles Galettes à la Chinoise, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 350 g de filet de porc
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 ciboules (à défaut, 2 belles cuil. à soupe de ciboulette)
• 1 gousse d'ail
• 4 tranches d'ananas au sirop
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cuil. à café de Maïzena
• 1 pincée de gingembre
• Piment de Cayenne

1. Dans un saladier, mélangez le blanc d'oeuf avec la Maïzena, l'ail pelé, dégermé et écrasé et le gingembre. Ajoutez le filet de porc découpé en petits dés. Laissez mariner 20 minutes.
2. Chauffez l'huile dans une poêle sur feu vif. Faites y revenir la viande égouttée 2 ou 3 minutes sur feu vif. Ajoutez les ciboules émincés, les tranches d'ananas en dés, la sauce de soja, une pointe de Cayenne. Laissez cuire encore 5 mn.
3. Garnissez les galettes réchauffées. Formez des cornets et servez aussitôt.

GALETTES A LA CHINOISE

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GALETTES A L'ITALIENNE

Nous allons détournez la pizza, et partir en Bretagne avec une délicieuse galette de blé noir, je vous dis que çà, et je vous attend pour la recette .... C'est parti pour nos petites explications !!!!!!!


Pour nos délicieuses Galettes à l'Italienne, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 4 tomates
• 4 fines tranches de jambon de Parme
• 80 g de parmesan râpé
• 250 g de ricotta
• 20 g de beurre salé
• 2 cuil. à café d'origan
• Sel, poivre du moulin

1. Incisez les tomates, ébouillantez les 10 secondes. Pelez les, épépinez les, hachez les. Salez et laissez de côté 15 minutes.
2. Coupez le jambon de Parme en lanières.
3. Mélangez dans un saladier la ricotta avec 40 g de parmesan jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Poivrez le, parfumez d'origan.
4. Répartissez  cette préparation su les galettes préalablement réchauffées avec une noisette de beurre salé. Parsemez des tomates égouttées et le jambon de Parme.
5. Pliez les galettes en quatre. Ajoutez le reste de parmesan sur les galettes. Passez les 2 minutes sous le grill du four très chaud et servez vite.

GALETTES A L'ITALIENNE

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GALETTES A LA SCANDINAVE

Aujourd'hui, nous allons préparez nos galettes façon Scandinave, avec des petits harengs marinés, du fjord et.....
La suite un peu plus bas ..........;


Pour  nos belles Galettes à la Scandinave, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 1 petit pot de fjord (125 g)
• 25 g de beurre demi-sel
• 5 filets de harengs marinés
• 10 cl de crème fraîche
• 1 pomme Granny Smith
• 1 bouquet d'aneth
• 1/2 citron
• Sel, poivre du moulin

1. Coupez un filet de hareng mariné en fines lamelles pour le décor. Hachez grossièrement le reste. Coupez la pomme en petits dés, sans la peler.
2. Mélangez la crème, le fjord et un filet de jus de citron dans un saladier. Ajoutez les harengs hachés, les dés de pomme et la moitié du bouquet d'aneth ciselé. Salez un petit peu et poivrez.
3. Réchauffez les galettes avec une noisette de beurre demi-sel, garnissez les de la préparation au hareng puis roulez les. Parsemez du reste d'aneth ciselé, des lamelles de hareng et quelques tranches fines de pomme.

GALETTES A LA SCANDINAVE

Galettes, chandeleur, hareng,

LA RECETTE DE BASE DES GALETTES DE BLE NOIR

Chouette, c'est bientôt la chandeleur, période des crêpes, même si l'on est pas obligé d'attendre cette période pour en manger, tradition oblige, nous allons faire sauter ces petits délices !!!!!


Pour 12 galettes de blé noir, il nous faut :

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de blé
• 40 g de beurre demi-sel fondu + 75 g de beurre pour la finition
• 2 oeufs
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel

1. Mélangez dans un saladier les deux farines avec les oeufs battus et le sel. Délayez avec 50 cl d'eau, en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu tiédi. Laissez reposer pendant 1 heure.
2. Versez une petite louche de pâte dans la crêpière chaude huilée. Inclinez la pour que la pâte s'étale uniformément. Dès que les bords se décollent, retournez la galette, cuisez encore 30 secondes.
3. Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez les au fur et à mesure sur un plat.
4. Pour servir, réchauffez les galettes une à une dans la crêpière. Enduisez les d'une noisette de beurre, garnissez les.

LES GALETTES DE BLE NOIR

Galettes, crêpes, desserts, chandeleur

PAUPIETTES DE DINDE A LA POMME

Une façon de revisiter les traditionnelles paupiettes de veau. Pour que cette recette soit exotique, accompagnez la de riz Thaï agrémenté de morceaux de pommes ainsi que de raisins secs gonflés dans du thé. Ce petit plat est ne vous en déplaise les gourmands, DIETETIQUE !!!!!! Et oui on peut en manger tous les jours !!!! Explications !!!!!!!!!!!


Pour nos fabuleuses Paupiettes de Dinde à la Pomme, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde fines
• 2 pommes golden (elles tiennent très bien à la cuisson)
• 200 g de chair à saucisse
• 1 barde de lard
• 2 échalotes
• 4 branches d'estragon
• 10 cl de vin blanc
• 2+2 cuil.  à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

1. Epluchez  les pommes, coupez les en petits dés. Pelez les échalotes, ciselez les finement. Faites revenir rapidement  le tout à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ciselez les feuilles d'estragon. Ajoutez la chair à saucisse aux pommes et laissez cuire 10 mn. Parsemez d'estragon. Ecrasez à la fourchette et mélangez, rectifiez l'assaisonnement.
2. Etalez les escalopes de dinde, coupez les en 2 dans la largeur. Au centre de chacune, déposez 1 cuil. à soupe de farce aux pommes. Ramenez les bords de l'escalope vers le centre pour enfermer la farce, entourez de barde et ficelez. Faites revenir les paupiettes à la sauteuse dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, lorsqu'elles sont bien dorées, déglacez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.

REGALEZ VOUS !!!!!!!!!!

PAUPIETTES DE DINDE A LA POMME

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TARTELETTE CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Une merveilleuse tartelette chocolat et noix de coco, dîtes moi, quelqu'un n'aime pas? Non je ne vous crois pas !!! Tout le monde aime !!!! Vous êtes prêts à assumer votre gourmandise, moi oui. Et vous? Je crois que vous avez hâte aux explications !!!!!!!!!!!!!


Pour nos fabuleuses Tartelettes au Chocolat et Noix de Coco, il nous faut :
Pour 6 personnes

• 250 g de farine
• 125 + 80 g de sucre
• 5 oeufs
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat à 70% 
• 125 g + 4 cuil. à café de coco
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 5 cl de rhum

1. Dans le bol du mixeur, assemblez farine, beurre, 1 oeuf, 125 g de sucre et la pincée de sel et mixer.
2. Enveloppez la boule de pâte obtenue dans un film alimentaire, laissez reposer 2 heures au frais. Mixez ensemble 125 g de de poudre de noix de coco, la crème fraîche, 80 g de sucre, 4 oeufs et le rhum.
3. Etalez la pâte, foncez en les moules, piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation à la noix de coco. Faites cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180° (th.6)
4. Faites fondre le chocolat au micro ondes avec une cuillère à soupe d'eau à 500 Watts pendant 1,30 mn.
5. A la sortie du four, démoulez les tartelettes, nappez les de chocolat fondu. Décorez de noix de coco.

TARTELETTE CHOCOLAT NOIX DE COCO

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