NOIX DE SAINT JACQUES A L'ETUVE DE CHOU VERT ET PLEUROTES, SUR BROCHETTES DE ROMARIN

Après les fêtes de Noël et du jour de l'An, voici une recette légère qui nous régale et qui nous permet de nous alimenter sans monotonie et loin de toute idée de régime. Ces brochettes de noix de Saint Jacques sont parfumées et goûteuses. Maintenant, il ne reste plus qu'à passer à la pratique ..... C'est parti !!!!!!!!!!


Pour nos parfaites Noix de Saint Jacques à l'Etuvé de Chou Vert et Pleurotes, sur Brochettes de Romarin, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 16 noix de St Jacques
• 4 cuil. à soupe de crème 15% M.G.
• 1 chou vert frisé
• 400 g de pleurotes
• 1 échalote émincée
• 4 tiges de persil ciselé
• 4 tiges de romarin
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Lavez et séchez le noix de St Jacques. Enfilez les avec précaution sur les tiges de romarin.
2. Nettoyez le chou et conservez en 20 belles feuilles. Faites les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 6/7 minutes. Séchez les feuilles et retirez la nervure centrale. Ensuite coupez les en lanières.
3. Nettoyez les pleurotes avec un chiffon doux ou un essuie-tout, les déchirez en lanières à la main. Faites les revenir dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote émincée, le chou. Salez, poivrez. Après 7/8 minutes de cuisson, versez la crème. Réservez au chaud.
4. Dans une poêle chaude et huilée, déposez les 4 brochettes de noix de St Jacques et cuisez les 2/3 mn de chaque côté (elles doivent rester presque cuit au centre). Salez, poivrez.
5. Déposez un lit de légumes sur l'assiette, posez la brochette sur le dessus et répartissez la sauce.

NOIX DE ST JACQUES ETUVE DE CHOU, PLEUROTES SUR BROCHETTES DE ROMARIN

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!

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SOUPE DE CREVETTES THAÏLANDAISE

Ce plat constitue l'une des soupes thaïlandaises les plus réputées, grâce à l'équilibre parfait de ses saveurs. Le bouillon à base des têtes de crevettes lui apporte l'indispensable touche d'authenticité. Vous trouverez les produits nécessaires à cette recette dans les épiceries asiatiques ou certains supermarchés. Maintenant, je suis prête à vous donner cette petite recette !!!!!!!!!!!!

Pour notre délicieuse Soupe de Crevettes Thaïlandaise, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 12 crevettes crues non décortiquées
• 1 cuil. à soupe d'huile végétale
• 1 litre d'eau bouillante
• 1 petit piment rouge
• 150 g de champignons
• 2 tiges de citronnelle (n'utiliser que la partie blanche, pilée)
• 4 feuilles de combawa
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 3 cuil. à soupe de jus de citron vert (ou plus suivant vôtre gout)
• 3 cuil. à soupe de feuilles de coriandre

1. Décortiquez les crevettes crues et ôtez en le boyau noir. Réservez les têtes et les carapaces. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les têtes et les carapaces puis faites les sauter sur feu vif en remuant pendant 5/6 mn. Ajoutez l'eau bouillante et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 mn. Passez le bouillon, pressez les têtes et les carapaces pour exprimer tous les sucs des crevettes.
2. Emincez finement le piment et les champignons. Filtrez le bouillon dans une passoire fine au dessus d'une casserole. Ajoutez la citronnelle, le piment, les champignons et les feuilles de combawa, puis laissez frémir pendant 5 mn. Incorporez les crevettes, le sucre et nuoc-mâm, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
3. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert et la moitié de la coriandre, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Servez dans des bols chauds et parsemez du reste de coriandre fraîche.

SOUPE DE CREVETTES THAÏLANDAISE TELLEMENT PARFUMEE !!!!!!!!!!!!!!!!

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!

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MAGRETS DE CANARD AUX BETTERAVES

Les magrets de canard ne sont pas fatalement saignants à l'intérieur et trop cuits à l'extérieur. Pour éviter ça, cuisez les à la vapeur, puis passez les à la poêle pour faire dorer la peau ; vous gagnerez du temps et votre canard sera au top. Maintenant, c'est parti pour les explications !!!!!!!!


Pour nos jolis Magrets de Canard aux Betteraves, il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 magrets de canard avec la peau de 200 g chacun
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe de thym émietté
• 2 cuil. à café d'huile

GARNITURE :

• 4 betteraves crues
• 5 cl de vinaigre de vin blanc
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à café de poivre noir du moulin,

1. Faites cuire les betteraves non pelées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; cela peut prendre plus d'une heure. Egouttez en réservant 20 cl de l'eau de cuisson. Rincez les betteraves sous l'eau froide, pelez les et équeutez les, puis débitez leur chair en dés.
2. Remettez les betteraves dans la casserole. Ajoutez le liquide réservé, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition en remuant et laissez frémir jusqu'à ce que le liquide réduise et devienne légèrement sirupeux. Gardez au chaud.
3. Pendant ce temps, lavez et séchez les magrets de canard et incisez la peau en croisillons à l'aide d'un couteau pointu. Frottez les de sel et de thym. Faites les cuire pendant 20 mn à la vapeur au dessus d'une eau frémissante (vous pouvez réaliser cette opération plusieurs heures à l'avance).
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les magrets, peau vers le bas, jusqu'à ce que celle-ci soit dorée et croustillante. Retournez les magrets, réduisez le feu et laissez réchauffer doucement pendant quelques minutes.
5. Découpez chaque magret en diagonale, puis servez les avec les betteraves, une salade verte et quelques petites pommes de terre ratte du Touquet bien rissolées.

MAGRETS DE CANARD AUX BETTERAVES  !!!  BELLE CROÛTE DOREE

BON APPETIT !!!!!!!!

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POULET TIKKA

Il n'est pas nécessaire d'investir dans un tandoor, le four indien, pour réussir à merveille cette recette typique et épicée. Votre four traditionnel fera très bien l'affaire ! Maintenant, c'est parti pour la recette !!!!!!!!!!!!!

Pour ce délicieux Poulet Tikka il nous faut :
Pour 4 personnes

• 600 g de blancs de poulet
• 1 yaourt nature brassé 
• 2 cuil. à soupe d'huile végétale
• 2 cuil. à soupe de jus de citron + 1 citron
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuil. à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 2 cuil. à soupe de garam masala (mélange d'épices indiennes)
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de coriandre moulue
• 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
• Sel
• 4 brins de coriandre fraîche

1. Découpez les blancs de poulet en cubes de 3 cm de côté. Dans un saladier, mélangez le yaourt brassé avec l'huile, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le garam masala, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue, le piment de Cayenne et du sel.
2. Incorporez les dés de poulet en remuant de façon à les enrober de tous côtés. Laissez mariner au moins 6 heures au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.
3. Préchauffez le four à 230° (th.7/8). Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes, puis disposez les côte à côte sur la grille du four. Enfournez pour 10 minutes en retournant les brochettes à deux ou trois reprises.
4. Servez dès la sortie du four, avec les brins de coriandre et le citron coupé en quartier.

POULET TIKKA
UN PARFUM EXOTIQUE. QUE DU BONHEUR !!!!!!!!!!!!!

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!

CÔTES DE PORC AUX CÂPRES

Les câpres sont les boutons non ouverts des fleurs de Capparis spinosa, un buisson piquant du pourtour de la Méditerranée. En saumure, elles réveillent à merveille les papilles, surtout avec cette sauce au persil citronnée. Servez ce plat avec une salade de roquette et des pommes de terre ou bien avec une purée de citrouille. On y va pour les explications, c'est parti !!!!!!!!


Pour nos tendres Côtes de Porc aux Câpres il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 belles côtes de porc
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à café de poivre noir du moulin
• 1/2 cuil. à café de paprika ou de poivre de Cayenne
• 8 câpres

ASSAISONNEMENT :

• 1 bonne poignée de persil plat
• 1 tomate bien mûre
• 1 cuil. à soupe de câpres
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
• 1 cuil. à soupe de jus de citron 
• Sel, poivre

CÔTES DE PORC AUX CÂPRES

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Saupoudrez légèrement les côtes de porc de farine (secouez pour enlevez l'excès) et assaisonnez les de sel, de poivre et de paprika. Faites cuire la première face sur feu modéré pendant 8 mn environ, puis retournez et faites cuire 5 mn supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite à coeur.
2. Pour l'assaisonnement, ciselez les feuilles du persil. Coupez la tomate en deux, ôtez les graines et hachez finement la chair. Mélangez cette dernière avec les câpres, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez.
3. Dressez les côtes de porc sur les assiettes chaudes. Répartissez la sauce au persil et décorez de câpres.

UNE PETITE RECETTE TOUTE SIMPLE MAIS  DELICIEUSE

 BON APPETIT !!!!!!!!!!!

                                                   

BOEUF THAÏ AUX AROMATES

La prochaine fois que vous voudrez mettre les petits plats dans les grands, achetez donc un beau rôti de boeuf. Cette recette est délicieuse et offre l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance. Toute son originalité tient dans sa sauce mêlant aromates, piment, nuoc-mâm et jus de citron vert. Maintenant qu'on est prêt, on se lance dans l'aventure du Boeuf Thaî aux Aromates. C'est parti !!!!!!!!!!!


Pour nos délicieusement parfumé Boeuf Thaï aux aromates il nous faut :
Pour 4 personnes

• 1 rôti de boeuf de 1kg ficelé
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 3 cuil. à soupe d'huile végétale
• 2 citrons verts coupés en quatre

SAUCE :

• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 2 cuil. à café de sucre
• 4 petites échalotes roses finement émincés
• 2 oignons verts finement émincés
• 1 petit piment rouge finement émincé
•  1 poignée de feuilles de basilic
• 1 poignée de feuilles de menthe
• 1 poignée de feuilles de coriandre

1. Posez le rôti dans un plat peu profond, frottez le avec un mélange de sauce soja et d'huile de sésame et laissez le mariner pendant quelques heures ou si  possible une nuit.
2. Préchauffez le four à 220° (th. 7/8). Dans une poêle à fond épais, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile végétale et saisissez le rôti de toutes parts afin qu'il soit bien doré.
3. Transférez le rôti sur une plaque légèrement huilée et enfournez le pendant 10 mn. Réduisez la température à 180° (th.6) et laissez cuire 15 à 20 mn supplémentaires selon que vous voulez avoir une viande saignante ou à point. Sortez le rôti du four, couvrez le d'une feuille de papier d'aluminium et réservez pendant 1 heure.
4. Pour préparez la sauce, mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mâm, l'huile de sésame et le sucre. Quand celui ci est bien fondu, ajoutez les échalotes, le piment, les oignons verts et les aromates ; mélangez bien.
5. Découpez le rôti en enlevant la ficelle et disposez les tranches sur le plat . Nappez la viande de sauce et servez avec des quartiers de citron vert.

MAINTENANT ON SE REGALE !!!!!!!!!!!

BOEUF THAÏ AUX AROMATES

ทานให้อร่อยนะ

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!

PAINS PITAS FOURRES

Voici une version simplifiée d'un amuse gueule italien réalisé habituellement avec un pain sans levain nommé "piadina", originaire d'Emilie Romagne". Il est remplacé ici par du pain pita fourré de prosciutto, de roquette et de mozzarella, puis passé au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.


Pour nos si fondants Pains Pitas Fourrés il nous faut :
Pour 4 personnes

• 4 pains pitas
• 100 g de feuilles de roquette
• 8 tranches de jambon de parme
• 2 boules de mozzarella de 125 g environ
• 8 pétales de tomates séchés et marinés à l'huile
• 4 cuil. à soupe de pesto
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180° (th.6). Mélangez les feuilles de roquette à l'huile d'olive, salez et poivrez. Egouttez la mozzarella et coupez la en tranches fines. Coupez les pétales de tomates en deux.
2. Coupez les pains pitas en deux, et fourrez les avec des feuilles de roquette, du jambon de parme, des pétales de tomates séchés et de la mozzarella jusqu'à ce qu'elles soient presques pleines. Enveloppez les de papier d'aluminium .
3. Posez les pains fourrés sur un plaque et passez les au four pendant 4 à 5 mn, jusqu'à ce que le fromage fonde (si c'est l'été, vous pouvez aussi les faire chauffer au barbecue, à chaleur moyenne, pendant quelques minutes en les retournant à mi-cuisson). Ne les laissez pas cuire trop longtemps ou le pain deviendra sec.
4. Ajoutez  1 bonne  cuillerée de pesto  dans chaque pain  fourré et servez  vite pendant que c'est  chaud !!!! Première bouchée .... C'est simple mais tellement divin !!!!! J'adore !!!!

PAIN PITA FOURRE.
Je l'ai coupé en deux, pour vous faire profiter de ce délice !!!!!

Buon appetito !!!!!!!

BON APPETIT !!!!!!!!!!!